6. Избыток полисахаридов способствует образованию отеков и задержке лишней воды в организме. То, что слизь удерживает воду, известно всем. Не случайно в пироги с ягодами добавляют крахмал, который удерживает сок от вытекания. Отеки усугубляют течение любой болезни.

7. Избыток полисахаридов в желудочно-кишечном трак­те нарушает переваривание и всасывание пищи в кишечни­ке. Переваривание и всасывание пищи происходит в основ­ном в тонком кишечнике. В нем можно выделить два вида пищеварения: полостное и пристеночное. В процессе полостного пищеварения ферменты выделяются в полость кишки и разделяют крупные молекулы питательных веществ на (более мелкие фрагменты. В процессе пристеночного пищеварения эти фрагменты разделяются на еще более мелкие составные, способные всосаться в кишечные клетки, а затем в кровь. Пристеночное пищеварение идет на поверхности микроворсинок, покрывающих кишечник. При доста­точном увеличении видно, что микроворсинки покрыты полисахаридными щеточками как мехом. Этот «мех» но­сит название гликокаликса и играет двойную роль. Во-пер­вых, он как фильтр задерживает крупные, недостаточно обработанные ферментами молекулы питательных веществ и пропускает только готовые для пристеночного пищеваре­ния мелкие фрагменты. Во-вторых, он, как в сетях, удерживает пищеварительные ферменты, участвующие в при­стеночном пищеварении на поверхности микроворсинок.

При злоупотреблении высокорафинированными угле­водами количество и длина полисахаридных нитей увели­чивается, фильтр уплотняется, и проникновение фрагмен­тов молекул в зону пристеночного пищеварения затрудня­ется. В результате пища плохо переваривается и всасывает­ся. Когда непереваренная пища попадает в толстый кишеч­ник, она подвергается гниению и отравляет весь организм. Высокорафинированные углеводы перевариваются и вса­сываются намного легче, чем белки. Так как они являются основной причиной уплотнения гликокаликса, то степень усваиваемости белков обратно пропорциональна количеству поступающих в организм высокорафинированных углево­дов. Т.е. чем больше человек ест сладкого и мучного, тем хуже усваиваются белки. Особенно выражена эта законо­мерность у детей. Как правило, у детей-сладкоежек про­блемы с мышечной системой бывают гораздо чаще.

8. Избыточное питание и, в первую очередь, злоупот­ребление высокорафинированными углеводами вызывает уплотнение эластичных элементов суставов — хрящей, связок, суставных сумок, менискоидов. Очевидно, это происходит за счет уплотнения полисахаридной части гликопротеинов и потери хрящом воды. Уплотнение межпозвонко­вых дисков, уменьшение их высоты и потеря эластичности лежит в основе остеохондроза позвоночника и его ослож­нений.

Увеличение вязкости внутрисуставной жидкости спо­собствует накоплению в полости сустава солей (продуктов обмена), ухудшает питание хряща и способствует его деге­нерации. Не случайно артриты и артрозы так распростране­ны в наше время. Ухудшение смазывающих свойств внут­рисуставной жидкости, скопление в ней солей в сочетании с потерей эластичности хряща ведет к механической травматизации последнего, особенно во время физических на­грузок. Практика показывает, что эластичность и гибкость суставов после чисток и курсов разгрузочной диетотерапии увеличивается. Также уменьшаются отеки суставов и боли в них.

9. Увеличение вязкости слизи, выделяемой слизисты­ми поверхностями, способствует их воспалению. В норме слизь выполняет защитную и очистительные функции: не­прерывно выделяясь слизистыми поверхностями, она обволакивает и захватывает инородные частицы — микроор­ганизмы, пыль, аллергены и вместе с ними выводится из организма, т.о. поддерживается чистота слизистых.

При злоупотреблении высокорафинированными углеводами густая вязкая слизь трудно отделяется и скаплива­ется на слизистых поверхностях, а вместе с ней скаплива­ются и инородные частицы. Микроорганизмы размножа­ются, повреждают слизистую поверхность и вызывают вос­паление, вирусы успевают проникнуть внутрь организма, скопившиеся аллергены вызывают аллергические реакции. Кроме того, не исключено, что вязкая слизь затрудняет работу защитных факторов, имеющихся на слизистой оболочке — лейкоцитов и антител, и становится благоприят­ной питательной средой для микроорганизмов.

Для того чтобы слизь хорошо удалялась из бронхов, их слизистая поверхность покрыта реснитчатым эпителием. Поверхностные клетки имеют реснички, волнообразные движения которых продвигают слизь и содержащиеся в ней микрочастицы из легких вверх, где слизь или отхаркивает­ся или проглатывается со слюной и нейтрализуется кисло­той в желудке. Система очистки в бронхах настолько со­вершенна, что воздух, доходящий до альвеол, в норме сте­рилен (есть такие данные). Слишком вязкая слизь за­трудняет движения ресничек и замедляет очищение брон­хов от инородных микрочастиц и микроорганизмов и спо­собствует воспалению.

В медицине для разжижения мокроты при бронхитах используются специальные препараты, например бромгексин.

Вязкая слизь может спровоцировать развитие воспале­ния слизистых поверхностей в самых различных системах; дыхательной (бронхиты, пневмонии, гаймориты, ангины), мочеполовой (пиелонефриты, циститы, простатиты, сальпингоофориты), в желудочно-кишечной (гастриты, коли­ты, холециститы). Все эти явления уменьшаются или исче­зают после чисток.

О количестве образующейся в организме слизи (хотя вернее будет сказать — поступающей в организм слизи) можно судить по налету на зубах, языке, деснах. Если сли­зи в организме много, то ее много и в слюне, и налет обра­зуется быстро, что, кстати, способствует кариесу. Во время чисток или после приема большого количества высокора­финированных углеводов налет образуется очень быстро, т.к. слизь выделяется всеми слизистыми в большом коли­честве. После окончания чисток время образования налета удлиняется.

Практика показывает, что избыток слизи в организме способствует образованию кист, миом, мастопатии.

Уменьшение слизи в организме происходит не только во время чисток. Примеры с чистками были приведены, т.к. они наиболее ярко иллюстрируют вредное влияние слизи, т.к. слизь при чистках выделяется массивно, то замет­ный положительный эффект после ее окончания наступает сразу. Более плавное очищение организма от слизи дости­гается правильным питанием и лечебными упражнениями. При этом избыток слизи постепенно выделяется сам, а но­вая слизь не поступает.

Массивная очистка организма от слизи происходит так­же при воспалительных заболеваниях, протекающих с по­вышением температуры. Это связано с тем, что повышен­ная температура способствует разжижению и выделению слизи. Существует даже такая гипотеза, что загруженный слизью организм просто вынужден время от времени «вы­бирать» инфекцию (обычно это ОРВИ) и очищаться во вре­мя воспаления. В лечебной практике часто встречаются слу­чаи, когда у пациентов длительное время, иногда годами, держится субфебрильная температура — 37,1—37,3°, а са­мое тщательное обследование не выявляет явного воспале­ния ни в одном органе. В то же время пациент чувствует слабость, вялость, снижение работоспособности. Если у таких пациентов добиться чистки, а как правило она быва­ет у них довольно интенсивной, то температура обычно нор­мализуется уже на другой день после ее окончания. Посте­пенно приходит в порядок и самочувствие.