Товкун Елена
Шрифт:
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг рыбы (можно взять филе трески, сайды, тилапии);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 2 головка репчатого лука;
✓ 3 ст. ложки муки;
✓ 1,5 стакана сливок (22 %);
✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);
✓ 1 ст. ложка сухого базилика.Приготовление
1. Сполосните рыбу, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль от головы до хвоста. Получилось две части. Каждую нарежьте кубиками 3 × 3 см. Посолите и поперчите белым перцем, обваляйте в муке.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте рыбу, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), готовьте в течение 2 минут.
3. Добавьте сливки и сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 6 минут.
4. На гарнир можно подать картофельное пюре, а в качестве дополнительного гарнира нашинкованные маринованные огурчики.
Рыба под маринадом
Время приготовления 8 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг трески (филе);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 3 головки репчатого лука;
✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1 ч. ложка сахара с горкой;
✓ 1 ст. ложка уксуса;
✓ 3 средние морковки;
✓ 4–5 горошин черного перца;
✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);
✓ 2 лавровых листа;
✓ 2 цветка гвоздики;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 3 ст. ложки муки.Приготовление
1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в муке.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), морковь (натертую на крупной терке), томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и консервированные помидоры с соком, соль и перец.
3. Добавьте воду, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.
5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».
6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад.
Добавьте нарубленную зелень петрушки.
Рыбная буррида по-сардински
Время приготовления 8 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг филе трески, палтуса или сайды (на выбор);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 3 головки репчатого лука;
✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);
✓ 0,5 кг замороженной фасоли;
✓ 3 средние морковки;
✓ 4–5 горошин черного перца;
✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 1 лимон;
✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;
✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.Приготовление
1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в панировочных сухарях.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), морковь (натертую на крупной терке), фасоль и консервированные помидоры с соком. Добавьте соль и перец.
3. Влейте воду, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.
5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим»
6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад. Добавьте нарубленную зелень петрушки и лимон, разрезанный на четвертинки.
Рыба по-ленинградски
Время приготовления 8 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг судака (филе);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 3 головки репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 лимон;
✓ 4 ст. ложки муки;
✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.Приготовление
1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите, сбрызните соком лимона и обваляйте в муке.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами). Положите сухой базилик, соль и перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 2 минут.
3. Добавьте судак, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.
4. На гарнир можно подать запеченный картофель.
Судак под шубой из помидоров и грибов
Время приготовления 8 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг судака (филе);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 6 средних помидоров;
✓ 0,5 кг замороженных шампиньонов;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 ст. ложка базилика.Приготовление
1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), помидоры (нарезанные кружочками) и шампиньоны в течение 3 минут.
3. Уложите рыбу на овощи, залейте водой, добавьте сухого базилика, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.
4. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху помидоры с грибами. Добавьте нарубленную зелень петрушки.
Горбуша с крабовыми палочками
Время приготовления 8 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг горбуши (филе);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 ст. ложка базилика;
✓ 4 ст. ложки сметаны;
✓ 200 г крабовых палочек;
✓ 4 ст. ложки сыра (любого твердого сорта).Приготовление
1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами) в течение 3 минут.
3. Уложите рыбу на лук, сверху крабовые палочки (предварительно нарезанные соломкой), затем влейте сметану и воду. Добавьте сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте натертый на крупной терке сыр. Закройте крышку и оставьте на некоторое время в режиме «Сохранение блюда горячим».
5. На гарнир можно предложить рис с овощами.