Товкун Елена
Шрифт:
Приготовление
1. Вымойте кабачки и баклажаны, отрежьте плодоножку, очистите от кожицы (овощи нового урожая можно не очищать). Если семена твердые, их нужно удалить.
2. Положите баклажаны на разделочную доску, разрежьте от основания до завязи, потом каждую половинку еще раз и затем полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).
3. Точно так же поступите с кабачком (только его заливать водой не нужно).
4. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь, болгарский перец и помидоры крупной соломкой.
5. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, баклажаны (с которых предварительно слили воду), кабачки, болгарский перец и помидоры в течение 5 минут. Посолите каждый ингредиент понемногу.
6. Добавьте воду, томатную пасту, черный молотый перец. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.
7. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью и толченым чесноком.
Плов «Бухарский»
Время приготовления 10 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 2 стакана риса (круглого);
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченной);
✓ 1 стакан растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 2 моркови;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 8–10 шт. кураги;
✓ 1/2 стакана изюма;
✓ 3 стакана воды.Приготовление
1. Переберите сухофрукты, промойте. Залейте горячей водой и оставьте для набухания.
2. Промойте и замочите рис в горячей воде (пусть постоит, пока вы занимаетесь овощами).
3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке соломкой.
4. Выставите режим «Обжаривание» и разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 2 минут. Положите рис, тщательно все перемешайте, добавьте соль и перец.
5. Влейте в полученную смесь воду. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 6 минут.
6. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, положите подготовленные сухофрукты и продолжайте готовить в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
7. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью и нарезанными свежими помидорами.
Соте с грибами
Время приготовления 10 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 4–5 средних картофелин;
✓ 2 баклажана (0,5 кг замороженных);
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1 стакан оливкового масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 15–17 шампиньонов (0,8 кг замороженных);
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1–2 зубчик чеснока;
✓ 1/4 стакан воды;
✓ 1/4 стакан сухого белого вина;
✓ 1/2 ч. ложка сахара;
✓ 1 ст. ложки муки.Приготовление
1. У баклажан отрежьте плодоножки, очистите их от кожицы (овощи нового урожая можно не чистить).
2. Положите баклажаны на разделочную доску и разрежьте от основания до завязи, потом каждую половинку еще раз и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).
3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь крупной соломкой. Шампиньоны разрежьте на сегменты, картофель – на 4–6 частей.
4. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, баклажаны (с которых предварительно слили воду), картофель, грибы в течение 3 минут. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте.
5. Добавьте воду, сухое белое вино, томатную пасту, сахар, черный молотый перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 7 минут.
6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и измельченным чесноком.
Пудинг овощной
Время приготовления 10 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 средний кабачок (0,5 кг замороженных);
✓ 4–5 средних картофелин;
✓ 0,5 кг цветной капусты (замороженной);
✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);
✓ 4 ст. ложки сметаны;
✓ 2 яйца;
✓ 1 ст. ложка кунжута;
✓ 10 ст. ложек оливкового масла;
✓ 1 ст. ложка сухого грибного бульона;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1 плавленый сырок («Дружба» или любой другой);
✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;
✓ 1/2 стакана воды.Приготовление
1. Очистите и нарежьте кружочками картофель и морковь. Цветную капусту, не размораживая, разрежьте на более мелкие соцветия. Все овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту) сложите в емкость, посолите, добавьте сухой базилик и тщательно перемешайте.
2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте полученную смесь в течение 5 минут.
3. Приготовьте соус. Растворите в воде сухой бульон, добавьте сметану, тертый (на крупной терке) плавленый сырок и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец.
4. Залейте обжаренные овощи соусом, посыпьте кунжутом и закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.
5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Плов с грибами
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 4 стакана риса (длиннозернового);
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 1 морковь;
✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного);
✓ 1 ч. ложка смеси для плова (с зирой);
✓ 300 г шампиньонов (замороженных);
✓ 1 ст. ложка кинзы (измельченной);
✓ 1 стакан растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки перца;
✓ 3 стакана воды;
✓ 1 огурец;
✓ 1 помидор.Приготовление
1. Промойте и замочите рис в горячей воде (пусть постоит, пока вы занимаетесь с овощами).
2. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке соломкой.
3. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 5 минут, затем шампиньоны. Положите рис, тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
4. Добавьте в полученную смесь воды, сухого бульона, смеси для плова. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.
5. При подаче посыпьте мелко нарубленной кинзой и подайте с салатом из свежих огурцов и помидоров.
Цветная капуста с ветчиной
Время приготовления 15 минут.