Шрифт:
Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать на разогретом растительном масле, добавить сладкий перец, жарить при помешивании 5 минут, затем положить мясной фарш, посолить, поперчить и готовить еще 7 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, а мякоть измельчить. Ломтики батона размочить в молоке, отжать, добавить в начинку вместе с помидорами и рубленой петрушкой, перемешать.
Капусту нафаршировать начинкой, положить в глубокую форму для запекания, влить бульон, посыпать порошком карри. Форму поместить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Листья салата вымыть, обсушить. Готовую фаршированную капусту нарезать ломтиками, разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, украсить веточками петрушки. На стол можно подать с нежирным сметанным или кефирным соусом.
Голубцы с грибами
185 ккал
4 порции
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 8 листьев
Растительное масло — 2 ст. л.
Белые грибы — 500 г
Луковицы — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Рис — 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капустные листья вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 3 минуты, затем вынуть шумовкой, обсушить, аккуратно срезать толстые прожилки. Для приготовления начинки грибы очистить, промыть, мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать на 1 столовой ложке растительного масла, добавить грибы, жарить 5 минут. Затем положить томатную пасту и готовить еще 2 минуты. Рис отварить в кипящей подсоленной воде, смешать с грибами и луком. На каждый капустный лист положить по 3 ст. л. начинки, завернуть и сформовать голубцы. Выложить их в сковороду с растительным маслом, подрумянить с двух сторон. Обжаренные голубцы переложить на противень и запечь в разогретой духовке. Подавать на стол можно с отварным картофелем или овощным салатом.
Капуста, тушенная с грибами и луком
133 ккал
6 порций
Ингредиенты
Капуста (любая) — 500 г
Сушеные грибы (любые) — 50 г
Луковицы — 3 шт.
Петрушка — 1 пучок
Растительное масло — 50 мл
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту вымыть, разобрать на листья, нашинковать. Грибы залить теплой водой, оставить на 30 минут. Отварить до полуготовности с добавлением небольшого количества воды и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара, положить в нее лук, капусту и грибы, полить маслом, посолить, поперчить и тушить до готовности. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.
Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Цветная капуста с чесночным соусом
107 ккал
5 порций
Ингредиенты
Цветная капуста — 500 г
Мука — 2 ст. л.
Кефир — 75 мл
Растительное масло — 20 мл
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут, промыть, разобрать на соцветия. Опустить в кипящую воду, посолить и варить до готовности. Откинуть капусту на дуршлаг, а 250 мл отвара перелить в отдельную емкость.
Для приготовления соуса муку выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжарить.
Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Влить в муку горячий капустный отвар и кефир и при непрерывном помешивании довести до загустения. Соус посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень петрушки, перемешать.
Капусту разложить по тарелкам и полить приготовленным соусом.
Запеканка из цветной капусты со стручковой фасолью
95 ккал
3 порции
Ингредиенты
Цветная капуста — 150 г
Спаржевая фасоль (стручковая) — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука — 1 ст. л.
Растительное масло — 25 мл
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут, затем вымыть, варить до полуготовности и остудить. Фасоль промыть, нарезать кусочками длиной 2 см, бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец очистить и тоже нарезать мелкими кубиками. Для приготовления соуса лук и чеснок очистить, нашинковать и спассеровать на половине разогретого растительного масла.