Шрифт:
Муку обжарить в оставшемся масле, развести водой до сметанообразного состояния, добавить лук и чеснок, перемешать.
Овощи выложить в огнеупорную посуду, посолить, поперчить, залить соусом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30–40 минут.
Запеканка из брокколи
153 ккал
6 порций
Ингредиенты
Брокколи (замороженной) — 850 г
Обезжиренный заменитель яиц — 100 мл
Шампиньоны — 300 г
Майонез (низкокалорийный) — 200 г
Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 100 г
Луковица — 1 шт.
Крекеры — 6 шт.
Петрушка — 1 пучок
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы очистить, вымыть, нарезать четвертинками, залить 1 л горячей воды, посолить, варить до готовности.
Вынуть грибы шумовкой, переложить в блендер, влить 200 мл отвара, взбить в густую массу. Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Положить брокколи в глубокий сотейник, добавить грибное пюре, заменитель яиц и майонез, поперчить, тщательно перемешать. Полученную смесь вылить в форму с антипригарным покрытием. Крекеры раскрошить и посыпать ими содержимое формы. Поместить ее в разогретую до 175 °C духовку, готовить запеканку в течение 30 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать. Готовую запеканку разделить на порции, разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из помидоров
145 ккал
6 порций
Ингредиенты
Помидоры (с плотной мякотью) — 1 кг
Манная крупа — 150 г
Творог (нежирный) — 300 г
Овощной бульон — 700 мл
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст. л.
Зелень майорана (измельченная) — 1/2 ч. л.
Сладкий перец — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Лук-порей — 1 стебель
Кинза — 1 пучок
Панировочные сухари — 15 г
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать крупными кубиками.
Чеснок очистить, измельчить. Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, нашинковать. Лук-порей вымыть, нарезать тонкими колечками.
Бульон довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, помешивая, в течение 15 минут.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, положить репчатый лук, лук-порей, сладкий перец и чеснок, слегка обжарить. Всыпать красный молотый перец и майоран и жарить при помешивании еще 10 минут.
В сковороду к овощам добавить творог и бульон с манной крупой, посолить, перемешать. Вылить полученную смесь в огнеупорную керамическую посуду, сверху уложить помидоры.
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями.
Поместить блюдо в заранее разогретую до 230 °C духовку, запекать в течение 20 минут. Зелень кинзы тщательно промыть, обсушить, измельчить. Готовую запеканку посыпать зеленью кинзы и подать на стол.
Котлеты из капусты и картофеля
108 ккал
6 порций
Ингредиенты
Кочан (некрупный) — 1 кочан
Картофель — 500 г
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Кефир — 100 мл
Петрушка — 1 пучок
Лимонный сок — 50 мл
Чеснок — 2 зубчика
Листья зеленого салата по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Капусту вымыть, разрезать на несколько частей, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5 минут, затем вынуть шумовкой, остудить и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать.
Капусту смешать с картофелем и луком, посолить и поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты, обжарить их в разогретом растительном масле с двух сторон. Листья салата вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарубить.
Кефир смешать с лимонным соком, чесноком и петрушкой, взбить венчиком. Котлеты разложить по тарелкам, выстланным листьями салата. Отдельно подать кефирный соус.
Пикантный печеный картофель
185 ккал
4 порции
Ингредиенты
Картофель — 700 г