Шрифт:
• Песто из тыквы можно использовать в качестве соуса к кашам и макаронным изделиям из муки грубого помола, а также намазывать на цельнозерновой или ржаной хлеб.
Суп из тыквы с сухофруктами
350 г. мякоти тыквы
70 г. фиников без косточек
60 г. чернослива без косточек
50 г. изюма без косточек
50 г. сушеного инжира
1 л воды
Корица и жидкий мед по вкусу
1. Промытые финики, чернослив, изюм и инжир залить водой и оставить на 3 часа, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 15–20 минут.
2. Готовые сухофрукты извлечь из бульона и мелко нарубить.
3. Нарезанную небольшими кубиками тыкву выложить в отвар и держать на слабом огне до мягкости. Затем добавить сухофрукты и томить под крышкой еще 3–5 минут.
4. В готовый суп добавить мед и корицу.
Суп из тыквы с луком
800 г. мякоти тыквы
100 г. репчатого лука
50 мл оливкового масла
1 л овощного бульона
100 г. семян тыквы
Сушеная зелень и соль по вкусу
1. Лук нарезать полукольцами, спассеровать в масле, добавить мелко нарубленную тыкву и жарить 1–2 минуты.
2. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с теплым бульоном, довести до кипения, посолить, добавить зелень и варить до мягкости.
3. Ингредиенты супа взбить с помощью блендера вместе с бульоном. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать подсушенными семенами тыквы.
Котлеты из тыквы с зеленью укропа
400 г. мякоти тыквы
20 г. зелени укропа
30–40 г. манной крупы
40–50 г. овсяных хлопьев
1 яйцо
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить. Ингредиенты соединить, добавить манную крупу, яйцо, немного соли и тщательно перемешать.
2. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в овсяных хлопьях и готовить на пару 20–25 минут.
Котлеты из тыквы и кабачка
350 г. мякоти тыквы
300 г. кабачка
10 г. зелени петрушки
40 г. манной крупы
30–40 мл овощного бульона
1 яйцо
Соль по вкусу
1. Кабачок очистить от кожуры и семян и пропустить через мясорубку вместе с мякотью тыквы. Зелень петрушки измельчить.
2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, соль, бульон, манную крупу и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы сформовать котлеты и приготовить их на пару.
Шарики из тыквы и куриного филе с орехами
300 г. мякоти тыквы
250 г. куриного филе
40 г. манной крупы
1 яйцо
50 г. овсяных хлопьев
50 г. ядер грецких орехов
Сушеная зелень и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, куриное филе измельчить, орехи истолочь.
2. Ингредиенты соединить, добавить яйцо, манную крупу, сушеную зелень, соль и тщательно перемешать.
3. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, затем обвалять их в овсяных хлопьях и готовить в пароварке 25–30 минут.
Тефтели из тыквы и морепродуктов
200 г. мякоти тыквы
80 г. очищенного мяса кальмаров
80 г. мяса крабов
50 г. филе морской рыбы