Шрифт:
Приведенные ниже данные о длительности переваривания различных продуктов подразумевают, что каждый продукт был употреблен отдельно и проходит переработку в пустом пищеводе:
1) белок – от 4 до б часов;
2) жиры – от 6 до 10 часов;
3) крахмал – от 2 до з часов;
4) смешанная вегетарианская пища – до 24 часов;
5) смешанная невегетарианская пища – от 1 до 5 дней;
6) пастеризованное молоко – от 12 до 48 часов;
7) сырые овощи – от 2 до 6 часов;
8) вареные овощи – от 10 до 12 часов;
9) вареные фрукты – от 2 до 12 часов;
10) свежий овощной или фруктовый сок – 20 минут.
Не следует в одном приеме пищи смешивать продукты, содержащие крахмал и сахара (углеводы), с белковыми продуктами и кислыми фруктами. Не рекомендуется также соединение фруктов с белками и овощами, особенно зелеными, листовыми.
Удачно сочетаются овощи с белками или крахмалом, а также с жиром (растительным маслом). Можно употреблять друг с другом любые овощи, однако не нужно сочетать более четырех наименований.
Жир замедляет переработку белка и крахмала, облегчает расщепление и усвоение овощей. Сахар нарушает процесс пищеварения любого другого продукта. Алкоголь уничтожает пепсин и делает невозможным расщепление любого белка. Молоко нужно пить, не смешивая с какими-либо другими продуктами. Не следует соединять в одном приеме пищи кислые и сладкие продукты.
Наилучшее питание заключается в том, чтобы каждый прием пищи состоял только из одного вида продуктов. Соединение же в желудке разных продуктов может стать причиной многих недомоганий.
К группе белковых продуктов относятся:
1) рыба (камбала, треска, тунец, лосось, форель, сельдь) и морепродукты (крабы, омары, мидии, креветки) в любом виде. Копченую рыбу употреблять не рекомендуется;
2) мясо (баранина, телятина, говядина), приготовленное любым способом;
3) птица и дичь (индейка, курица, утка, гусь, фазан, кролик, заяц);
4) молоко и молочные продукты (молоко любой жирности, кефир, йогурты, творог, приготовленный из обезжиренного молока);
5) сыры (к этой группе относятся все сыры, а также брынза, творог с низким, средним и высоким содержанием жира);
6) вареные яйца. Не рекомендуется сырой яичный белок;
7) обработанные или консервированные помидоры;
8) ягоды (малина, клубника, земляника, черника, голубика, крыжовник);
9) цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, клементины);
10) твердые фрукты (яблоки, груши, ананасы);
11) экзотические фрукты (киви, манго, гуавы и др.). Дыню едят отдельно как фруктовую закуску;
12) фрукты и ягоды с косточками (вишня, абрикосы, персики, виноград). Все фрукты полезно есть свежими;
13) фруктовые напитки (фруктовый чай, соки, белое, розовое, красное вино, сидр, сок лимона);
14) соевые продукты (соевый соус, тофу, соевое масло для бутербродов).
К группе углеводных продуктов относятся:
1) злаки (пшеница, рожь, ячмень, овес, маис, просо, гречка, коричневый рис);
2) продукты из непросеянной муки (хлеб, печенье, пироги, а также манная крупа и макароны);
3) крахмальные порошки (кукурузная мука, картофельный крахмал);
4) сладкие фрукты (бананы, свежие финики, фиги, десертный виноград, спелые груши, спелые папайи);
5) сушеные фрукты и ягоды (изюм, финики, кишмиш, смородина, бананы, груши, чернослив, сушеные абрикосы);
6) овощи с большим содержанием крахмала (картофель, топинамбур, кабачок, тыква, сладкая кукуруза);
7) пиво;
8) подсластители (прозрачный кленовый сироп, мед, натуральный фруктовый сироп).
К группе нейтральных продуктов относятся:
1) жиры (сливочное или растительное масло – оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, масло грецких орехов);
2) кисломолочные продукты (сметана, пахта, жирный творог), сливки взбитые и жирные;
3) овощи (баклажаны, цукини, спаржа, зеленая фасоль, свекла, капуста, любая зелень, морковь, сельдерей, круглые артишоки, грибы, лук порей, репчатый лук, горох, пастернак, шпинат, репа, брюква, кольраби);
4) продукты для салата (цикорий, кресс-салат, авокадо, чеснок, все виды кочанного салата, оливки, сладкий перец, зеленый лук, редис, проросшие бобы, жеруха, свежие помидоры);
5) травы и специи (все свежие и сушеные травы, все специи, включая перец в зернах, порошок карри, сладкие приправы, например корица и мускатный орех, протертая кожура цитрусовых, ванилин или ванильная эссенция, овощные бульонные кубики, экстракт дрожжей);
6) зерна и орехи (грецкие, лесные, кокосовые и миндальные орехи, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжутные зерна);