Шрифт:
Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет омлетный с сыром и майонезом
Яйца – 6 шт. Сыр твердых сортов – 200 г
Чеснок – 2–3 г
Майонез – 250 г
Масло сливочное – 30 г
Перец черный молотый по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и измельчить. Майонез разделить на 2 равные части. В одну из них ввести яйца и взбить. На сковороде разогреть сливочное масло, влить яично-майонезную смесь, поставить в разогретую до 180° С духовку и запекать омлет 10 минут.
Тертый сыр смешать с чесноком, добавить оставшийся майонез и поперчить. Приготовленную начинку нанести равномерным слоем на остывший омлет, свернуть его рулетом, обернуть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.
Готовую закуску выложить на блюдо, сняв пленку, и нарезать порционными кусками.
Рулеты омлетный с печеночным паштетом
Для первой начинки:
Сыр плавленый сливочный – 150 г
Ядра орехов грецких – 150 г
Чеснок – 2–3 г
Масло сливочное – 50 г
Базилик сушеный – 5 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Для второй начинки:
Паштет печеночный – 150 г
Огурцы соленые – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Листья перца сладкого – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Для омлета:
Яйца – 5 шт.
Мука пшеничная – 80 г
Масло растительное – 50 мл
Молоко – 200 мл
Приправы сушеные – 5 г
Соль по вкусу
Яйца взбить с молоком, посолить, добавить приправы, просеянную муку, еще раз взбить и приготовить 4 омлетных блина, обжарив их с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, после чего остудить.
Ядра грецких орехов мелко нарубить. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Для приготовления первой начинки сыр соединить с орехами и чесноком, добавить к ним размягченное сливочное масло, базилик, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.
Для приготовления второй начинки нарезанные огурцы соединить с печеночным паштетом, измельченной зеленью укропа, петрушки и листьями сладкого перца, сливочным маслом и тщательно все растереть.
На 2 омлетных блина выложить сырно-ореховую начинку, на 2 других – печеночную. Омлеты свернуть рулетами и выдерживать в холодильнике 1 час.
Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет омлетный с сыром и морковью
Яйца – 4 шт.
Сыр плавленый – 200 г
Чеснок – 1–2 г
Морковь – 80 г
Майонез – 250 г
Масло растительное – 20 мл
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и измельчить. Морковь очистить и пропустить через мясорубку. Зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить. Соединить сыр, чеснок, морковь и зелень укропа, добавить 120 г майонеза, перемешать и убрать смесь в холодильник на 30 минут.
Яйца взбить с оставшимся майонезом, посолить, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 10–15 минут.
На омлетный корж выложить ровным слоем сырноовощную начинку, свернуть рулетом и убрать его в холодильник на 1 час.
Охлажденную закуску перед подачей на стол нарезать порционными кусками.
Рулет омлетный с творогом и помидорами
Яйца – 4 шт.
Помидоры – 200 г
Творог – 100 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Чеснок – 2–3 г
Мука пшеничная – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Листья базилика, зелень петрушки
и тимьяна – 20 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Помидоры, сделав на них крестообразный надрез, обдать сначала кипящей водой, затем – холодной, после чего снять кожицу и нарезать мякоть маленькими кусочками. Зелень тимьяна и петрушки, а также базилик промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Сыр натереть на терке.