Шрифт:
Чеснок очистить, слегка раздавить зубчики деревянной толкушкой, обжарить их на сковороде в 20 мл разогретого растительного масла, затем положить томатную массу и рубленую зелень, посолить, поперчить и тушить 2 минуты, после чего снять с огня и слить жидкость.
Яйца соединить с творогом, всыпать муку, взбить в блендере, посолить и поперчить. Прогревать омлет на сковороде с разогретым растительным маслом на слабом огне под крышкой до готовности и остудить.
На готовый омлет нанести ровным слоем томатную массу, посыпать ее сыром и свернуть все рулетом с помощью лопатки. Закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет омлетный с картофелем и сыром
Яйца – 9 шт.
Картофель – 500 г
Сыр твердых сортов – 30 г
Мука пшеничная – 50 г
Масло сливочное – 200 г
Соус луковый – 200 г
Молоко – 100 мл
Зелень петрушки и укропа – 20 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
8 яиц соединить с мукой, солью и молоком, взбить и влить растопленное сливочное масло (50 г). Выложить смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку на 5–7 минут, после чего полученный пласт остудить.
Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, мелко нарубить и разделить на 2 части. Сыр натереть на терке.
Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде в 100 г сливочного масла. Посыпать картофель оставшейся зеленью петрушки и укропа, ввести яйцо, посолить, поперчить и перемешать.
Охлажденный омлет переложить на рабочий стол, распределить по нему ровным слоем картофельную начинку, посыпать ее сыром и свернуть рулетом. Перенести его на противень, застеленный пергаментной бумагой, полить оставшимся растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую до 200° С духовку, запекать 3–5 минут, после чего слегка остудить.
Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, залить луковым соусом и посыпать оставшейся зеленью.
Рулет омлетный с капустой и зеленью
Яйца – 8 шт.
Капуста белокочанная – 600 г
Мука пшеничная – 50 г
Сухари панировочные – 40 г
Масло сливочное – 120 г
Сметана – 50 г
Молоко – 100 мл
Зелень петрушки и укропа – 20 г
Соль по вкусу
Одно яйцо сварить вкрутую, остальные соединить с мукой, солью и молоком и взбить. Влить в смесь растопленное сливочное масло (50 г), выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку на 5–7 минут, после чего полученный пласт остудить.
Капусту нашинковать. Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и крупно нарезать. Вареное яйцо очистить и нарубить. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в 30 г сливочного масла до золотистого цвета. К луку добавить капусту и тушить их 20 минут, затем соединить с зеленью петрушки и укропа, яйцом и перемешать.
Охлажденный омлет переложить на рабочий стол, нанести на него ровным слоем овощную начинку, свернуть рулетом, посыпать панировочными сухарями и перенести на противень, застеленный пергаментной бумагой. Залить изделие сметаной и поставить в разогретую до 200° С духовку на 3–5 минут.
Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и полить растопленным сливочным маслом.
Рулеты омлетный с сыром и шпинатом
Яйца – 4 шт.
Мука пшеничная – 50 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Сметана – 20 г
Масло сливочное – 50 г
Молоко – 100 мл
Шпинат – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Соль и специи по вкусу
Муку соединить с солью и специями, влить молоко и взбить смесь. Омлет обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки, после чего остудить.
Сыр натереть на мелкой терке. Для приготовления начинки зелень укропа и шпинат промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, измельчить, смешать с сыром, влить сметану и перемешать.
Охлажденный омлет разрезать на длинные прямоугольники, выложить на них приготовленную начинку и свернуть рулетами.
Закуску перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Рулет омлетный с томатным соусом и луком
Яйца – 8 шт.
Лук репчатый – 200 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло сливочное – 100 г
Соус томатный – 200 г
Молоко – 100 мл
Зелень петрушки и укропа – 20 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Яйца соединить с мукой, солью и молоком, взбить, влить растопленное сливочное масло (50 г), вылить смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку на 5–7 минут, после чего остудить.
Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.