Шрифт:
Томатный сок – 3 л
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Довести томатный сок до кипения, посолить и поперчить.
Нарезать патиссоны ломтиками, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по полулитровым банкам, залить кипящим соком, стерилизовать 35 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Патиссоны – 5 кг
Томатный сок – 3 л
Чеснок – 100 г
Корень хрена – 100 г
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Пропустить чеснок и корень хрена через мясорубку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Довести томатный сок до кипения, посолить, поперчить, соединить с чесноком, хреном и зеленью и варить 5 мин.
Нарезать патиссоны ломтиками, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по полулитровым банкам, залить кипящим соком, стерилизовать 35 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Патиссоны – 4,5 кг
Томатный сок – 3,5 л
Помидоры – 1,5 кг
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать помидоры небольшими кусочками. Измельчить зелень петрушки и укропа. Довести томатный сок до кипения, посолить, поперчить, соединить с зеленью и варить 5 мин.
Нарезать патиссоны ломтиками, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг, разложить по полулитровым банкам вперемешку с помидорами, залить кипящим соком, стерилизовать 35 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Помидоры – 5 кг
Патиссоны – 2 кг
Репчатый лук – 500 г
Морковь – 500 г
6%-ный уксус – 200 мл
Растительное масло – 150 мл
Корень пастернака – 100 г
Сахар – 50 г
Соль – 30 г
Зелень укропа, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать патиссоны кусочками, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Измельчить зелень укропа. Нарезать лук кольцами, морковь и корень пастернака – соломкой.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, корень пастернака и готовить 10 мин.
Помидоры обдать кипятком, очистить, протереть сквозь сито и варить 15 мин. Потом соединить с патиссонами, луком, морковью, корнем пастернака, зеленью и сахаром, посолить, поперчить, перемешать, влить уксус и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Патиссоны (мелкие) – 5 кг
Помидоры – 3,5 кг
Соль – 150 г
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 100 г
Сахар – 70 г
70 %-ная уксусная кислота (из расчета 10 мл на 1 полулитровую банку)
Зелень сельдерея и петрушки, молотый черный, душистый и красный перец по вкусу
Измельчить чеснок. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, соединить с растительным маслом и сахаром, варить 15 мин, посолить, поперчить, ввести чеснок и дать закипеть.
Бланшировать патиссоны 4 мин, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг, разложить по банкам вперемешку с зеленью сельдерея и петрушки, влить уксусную кислоту и томатную массу, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Патиссоны – 3 кг
Томатный соус – 1,5 кг
Довести томатный соус до кипения на небольшом огне. Разрезать патиссоны на 4 части (мелкие оставить целыми), бланшировать 3–5 мин и остудить в холодной воде. Затем разложить по полулитровым банкам, залить томатным соусом, стерилизовать 45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Патиссоны – 5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 500 г
Стручковая фасоль – 500 г
Томатный сок – 500 мл
Растительное масло – 450 мл
9%-ный уксус – 400 мл
Чеснок – 300 г
Зелень укропа и сельдерея, молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Нарезать патиссоны кружочками, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Измельчить чеснок и зелень укропа и сельдерея. Нарубить некрупно фасоль, бланшировать 2 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Нарезать лук кольцами, а морковь – соломкой. Пассеровать лук в растительном масле (250 мл) до золотистого цвета, добавить морковь, через 5–10 мин – фасоль, патиссоны и томатный сок, еще через 10 мин влить уксус, посолить, поперчить, ввести чеснок и зелень, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, залить оставшимся растительным маслом, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.