Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне около 3040 минут. По истечении указанного времени в бульон положить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Проварить около 15 минут.

Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле и добавить в бульон. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры бланшировать в кипятке, немного остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Затем перец с помидорами положить в щи и проварить 10 минут. Перед окончанием приготовления в щи добавить пряности и соль.

Компоненты

Капуста белокочанная – 400 г Помидоры – 6 шт. Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Рубленая зелень укропа – 2 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Бульон мясной обезжиренный – 2 л Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясной бульон довести до кипения. Помидоры опустить на 1–2 минуты в кипяток, вынуть и снять кожицу, затем нарезать тонкими дольками.

 Морковь и лук почистить и потушить в растительном масле до полуготовности.

В кипящий бульон положить нарезанный мелкими кубиками картофель, проварить до полуготовности, затем положить помидоры и нашинкованную соломкой капусту, проварить несколько минут, добавить тушеные овощи и варить 15–20 минут. Перед окончанием приготовления в щи положить специи, чеснок и зелень.

Компоненты

Говядина постная – 600 г Капуста квашеная – 500 г Белые грибы сухие – 5 шт. Морковь – 1 шт. Репа – 1–2 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Вода – 2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить очищенную луковицу и корень петрушки и варить до готовности. Перед окончанием приготовления бульон посолить.

Квашеную капусту положить на сковороду, полить растительным маслом, влить 1 стакан горячей воды и тушить под крышкой до мягкости.

Грибы и разрезанный на 4 части картофель залить небольшим количеством холодной воды и отварить. Отваренные грибы нарезать небольшими кусочками.

В глубокий сотейник или керамический горшок положить тушеную капусту, грибы, отварной картофель, нашинкованный лук с морковью и репой. Овощи залить горячим процеженным мясным бульоном, положить пряности и соль. Сотейник поставить в духовку, довести щи до кипения и томить 20–30 минут.

 Зелень порубить, чеснок почистить и растолочь. Вынув готовые щи из духовки, заправить их зеленью и чесноком. Выдержать 15 минут.

Подавать со сметаной. Перед подачей в тарелки положить соленые грибы и по кусочку отварной говядины.

Компоненты 

Говядина постная – 400 г Вода – 2,5 л Свекла красная – 1 шт. Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное 5 столовых ложек Перец душистый горошком – 7–8 шт. Лист лавровый – 1 шт. Соль– по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне около 3540 минут. На сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла, прокалить его, затем в масло опустить тонко нашинкованную свеклу, перемешать, слегка обжарить свеклу в масле, добавить томатную пасту, еще раз перемешать и прожарить свеклу с пастой еще несколько минут. Затем в сковороду со свеклой влить немного горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности.

На оставшемся масле отдельно обжарить морковь и лук. Как только мясо станет мягким, в горячий бульон с мясом положить тушеную свеклу и обжаренные овощи, нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту и варить еще около 25 минут. По истечении этого времени в борщ добавить пряности, соль и толченый чеснок и довести его до готовности на небольшом огне. Подавать борщ со свежей зеленью и сметаной.

Компоненты