Шрифт:
Пекинская капуста в маринаде из кинзы
1 кочан пекинской капусты
Для маринада:
2 зубчика чеснока
60 г соли
100 мл лимонного сока
душистый перец горошком
зелень кинзы
50 мл растительного масла
Кинзу и чеснок мелко порубите, перец горошком растолките. Соедините кинзу, чеснок, добавьте перец, лимонный сок, растительное масло, соль и перемешайте. Капусту тонко нашинкуйте, залейте полученным маринадом и поставьте в холодильник на сутки.
Маринованная цветная капуста с красным молотым перцем
По 1 головке цветной капусты, моркови
4 зубчика чеснока
красный молотый перец
Для маринада:
70 г соли
30 г сахара
100 мл растительного масла
50 мл 9 %-ного уксуса
лавровый лист
1,5 л воды
Цветную капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кружками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Соедините капусту и морковь, поперчите и перемешайте. В подготовленную банку выложите овощи, добавляя лавровые листы. В воду для маринада добавьте сахар, соль, растительное масло и укус. Маринад доведите до кипения и залейте им капусту. Выдержите при комнатной температуре 2–3 дня.
Маринованная савойская капуста с мангольдом
1 вилок савойской капусты
200 г мангольда
Для маринада:
60 г соли
30 г сахара
150 мл 9 %-ного уксуса
черный перец горошком
1,2 л воды
Капусту нашинкуйте. Мангольд нарежьте небольшими ломтиками. Воду для маринада доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры. Добавьте сахар, соль, черный перец и уксус. Выложите капусту и мангольд в подготовленную емкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 4–5 дней.
Маринованная савойская капуста со стрелками чеснока
1 вилок савойской капусты
150 г зеленых стрелок чеснока
Для маринада:
70 г соли
40 г сахара
150 мл 9 %-ного уксуса
черный перец горошком
1,2 л воды
Стрелки чеснока нарежьте кусочками длиной 2–3 см. Капусту нашинкуйте. Воду для маринада доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры. В подготовленную емкость слоями выложите капусту и стрелки чеснока. Добавьте сахар, соль, черный перец и уксус, залейте кипяченой водой и поставьте в холодильник на 4–5 дней.
Маринованная савойская капуста со свеклой
По 1 вилку савойской капусты, свекле
зелень петрушки
Для маринада:
80 г сахара
60 г соли
150 мл 9 %-ного уксуса
черный перец горошком
1,2 л воды
Капусту нашинкуйте. Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Воду для маринада доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры. Добавьте сахар, соль, черный перец и уксус. Выложите капусту и свеклу в подготовленную емкость, добавьте зелень петрушки, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 4–5 дней.
Маринованная савойская капуста с корнем петрушки и сельдерея
1 вилок савойской капусты
по 2 корня сельдерея, корня петрушки
Для маринада:
70 г соли
50 г сахара
150 мл 9 %-ного уксуса
черный перец горошком
1,2 л воды
Капусту нашинкуйте, корни сельдерея и петрушки очистите, нарежьте небольшими кусочками. Воду для маринада доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры. Добавьте сахар, соль, черный перец и уксус. Выложите капусту, корни сельдерея и петрушки в подготовленную емкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 4–5 дней.
Маринованная цветная капуста с чесноком
1 головке цветной капусты
Для маринада:
по 1 головке чеснока, красного жгучего перца
100 г сахара
60 г соли
100 мл 9 %-ного уксуса
500 мл воды
Разберите цветную капусту на соцветия. Чеснок и жгучий перец мелко порубите. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте уксус, соль и сахар. Затем маринад остудите, добавьте чеснок, жгучий перец и перемешайте. Полученным маринадом залейте капусту и оставьте на 12 ч при комнатной температуре. После поставьте в холодильник на 4–5 дней.
Маринованная кольраби с красной и белой смородиной
1 головка кольраби
по 50 г красной смородины, белой смородины
Для маринада:
100 г сахара
70 г соли
150 мл 9 %-ного укуса
800 мл воды
Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль и кипятите 2–3 мин. Остудите. Капусту очистите, нарежьте тонкими кружками. В воду добавьте уксус, кольраби и варите 5–7 мин. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Смородину вымойте. Выложите капусту и смородину в подготовленную емкость и залейте маринадом. Поставьте в холодильник на 3–4 дня.