Шрифт:
Белокочанная капуста с яблоками и брусникой
По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, яблоку
200 г брусники
20 г соли
Удалите зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту и морковь тонко нашинкуйте, яблоко очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте небольшими ломтиками. Соедините яблоко, морковь, капусту, добавьте соль. Перетрите полученную массу до образования сока. В подготовленную емкость слоями выложите капусту и бруснику. Прикройте крышкой, поставьте в другую глубокую емкость и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Белокочанная капуста с лимоном и морковью
По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, лимону
зелень петрушки
Для рассола:
1 острый перец
50 г меда
30 г соли
400 мл воды
Капусту нарежьте крупными кусками, морковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Зелень петрушки измельчите, лимон натрите на крупной терке, очистив от цедры. В капусту добавьте морковь, лимон, петрушку и перемешайте. Воду для рассола доведите до кипения, добавьте соль, мед, острый перец и кипятите 3–5 мин. Затем процедите и залейте рассолом капусту. Поставьте гнет и выдерживайте в течение суток при комнатной температуре. Храните в холодильнике.
Брюссельская капуста с патиссонами и укропом
по 1 кг брюссельской капусты, патиссону
зелень укропа
соль
Для рассола:
30 г соли
20 г сахара
семена укропа
400 мл воды
Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена укропа. Патиссон очистите от кожицы, нарежьте тонкими пластинами. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и патиссонами, присыпая зеленью укропа. Залейте рассолом и храните в холодильнике.
Савойская капуста с помидорами
1 вилок савойской капусты
2 помидора
зелень укропа
Для рассола:
30 г соли
20 г сахара
семена тмина
400 мл воды
Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой, помидорами, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.
Брюссельская капуста с цуккини и тмином
По 1 кг брюссельской капусты, цуккини
зелень укропа
соль
Для рассола:
30 г соли
20 г сахара
семена тмина
400 мл воды
Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Цуккини очистите, нарежьте тонкими пластинами. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и цуккини, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.
Брюссельская капуста с цуккини и помидорами
По 1 кг брюссельской капусты, цуккини
2 помидора
зелень укропа
соль
Для рассола:
30 г соли
20 г сахара
семена тмина
400 мл воды
Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Цуккини очистите, нарежьте тонкими пластинами, помидоры – тонкими кружками. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой, помидорами и цуккини, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.
Краснокочанная капуста в укропном рассоле
1 вилок краснокочанной капусты
Для рассола:
150 г семян укропа
30 г соли
500 мл воды
Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте семена укропа и кипятите 5 мин. Процедите. Капусту залейте горячим укропным рассолом и выдержите 1–2 суток при комнатной температуре. Затем храните в прохладном месте.
Савойская капуста с корнишонами
1 вилок савойской капусты
300 г консервированных корнишонов
зелень укропа
Для рассола:
30 г соли
20 г сахара
семена тмина
400 мл воды
Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Корнишоны тщательно вымойте. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и корнишонами, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.