2) Голландский желтый, плоский. Подходит к русском репчатому.

3) Голландский красный. Шаровидный или средней величины, красный, очень твердый и острого вкуса, отличный сорт для сохранения. Мы имеем также желтое, менее острое видоизменение этого сорта.

4) Эрфутский бледно-красный. Лук плоский, средней величины, светло-красный, плотный, хорошо сохраняется. Вкус довольно острый.

5) Брауншвейгский красный, похож на голландский, но несколько плоский, твердый, долго сохраняющийся сорт; острого вкуса.

6) Грушевый, луковица продолговатая, как длинная груша, большая, желтая, довольно твердая и сохраняется недурно. Вкус средний между острым и слабым. Очень хороший сорт для разведения в больших размерах. Дает хорошие урожаи.

Рис. 114. Лук грушевый ( 1/5 естественной величины)

7) Следующие сорта очень ранние белые и сладковатые, малоострого вкуса: Nocera, хороший сорт; Серебристый, ранний; Парижский, Новый итальянский, самый ранний, майский – твердые довольно крупные, отличные сорта. Итальянский самый ранний, королевский мелкий, очень ранний – особенно хорош в консервах. В 1900–1907 гг. появились в первый раз 5–6 новых сортов из Триполи, которые оказались превосходными: особенно отличаются между ними два крупных и скороспелых видоизменения, но больше всех выделился совершенно новый, белый исполинский сорт, прекрасной плоско-округленной формы и чисто белого цвета, под названием Мамонтовый, по вкусу все они сладковаты, мало остры и мало пахучи. Вообще все белые и ранние сорта отличаются нежным и сладким вкусом; вследствие их скороспелости, от них получаются хорошие луковицы даже в первый год после посева в открытом грунте.

8) Очень крупные, до фунта и более весом, поздние, непрочные, по вкусу самые сладкие сорта: Испанский Светло-красный и Белый. Мадерский круглый и плоский, бледно-красный. Триполийский поздний в различных видоизменениях, плозий и круглый; красный и белый, более или менее поздний. Bellegarde французский дает, по описанию, во Франции, луковицы до 1 1/2 кг весом. В средней и северной части СССР такой лук нельзя вывести никакими средствам. В южных губерниях при благоприятных климатических условиях получить такой нетрудно. Из немецких сортов особенно славится гигантский Zitauer в различных видоизменениях, вкус умеренный, луковицы прочны в лежке. Все сорта исполинского лука употребляются в поваренном искусстве совершенно особым образом: их начиняют рубленым мясом, подобно сибирским пельменям.

Рис. 115. Лук трипольский ( 1/5 естественной величины)

(Из сортов репчатого лука надо назвать: Даниловский, Романовский, Астраханский белый, Зарайски, Скопинский, Ростовский. Из иностранных сортов: 1) мелкие скороспелые луки: Барлетт, Королевский, Ноцера, Парижский серебристо-белый, 2) зимние острые луки: Данверский желтый, Голландский белый, Испанский желтый, Желтый Вертю, 3) крупные сладкие луки: Мамонтовый белый. Из английских сортов: Alisce Craig Improved, Bedfordshire Champion, Goliath, Cranston Excelsior).

Разведение репчатого лука

1. Почва и местоположение

Лук всегда разводится во втором или третьем году после удобрения или, если по бедности почвы приходится удобрять, то употребляют перегной или вполне разложившийся компост. По свежему удобрению растение идет в лист и не образует твердых луковиц, годных для сохранения, а дает луковица рыхлые, которые вообще не имеют ценности. Лучшая почва для разведения лука – легкая перегнойная или черноземнопесчаная или суглинисто-черноземная, не сырая но тем не менее несколько влажная в нижних слоях. Особенно хорошо удается на наносной иловатой почве в теплых речных долинах, где это растение часто разводится в больших размерах для продажи. Лук не удается на почвах слишком рыхлых свойств, которые действуют на него, как свежее удобрение, т. е. на них лук дает много травы и рыхлые, неплотнеющие и несозревающие луковицы. Если приходится разводить лук на такой почве, то необходимо основательно утоптать или укатать гряду после посева. Вообще не стоит заниматься разведением этого растения в больших размерах там, где ни почва, ни местные условия не способствуют предприятию, потому что получится только убыток. В небольших размерах, для домашнего потребления, лук можно разводить везде с большим или меньшим успехом, хотя перегнойная огородная почва, на которой в таких случаях разводится обыкновенно лук, мало соответствует его требованиям. Существуют три различных способа разведения.

2. Однолетняя культура в открытом грунте

Ранние сорта лука, например, поименованные под № 7, можно высевать рано весною в открытом грунте и получать довольно хороший продукт; но на такие белые сорта у нас спрос невелик и, следовательно, разведение их должно быть ограниченное. Таким же образом можно поступить с сортами под №№ 1 до 6; успех сомнителен: обыкновенно получается недозрелый лук.

Семена лука всходят медленно и дурно, вообще всходов получается едва 50 % семян. Всходы можно ускорить на неделю приготовлением семян к посеву, смешав их с мокрым песком при умеренной температуре, за неделю перед посевом. Если замечается появление корешков, а посев не может быть произведен немедленно, то семена ставят в более холодное место. Необходимо почаще перемешивать песок, пересыпая pro в другую посуду, иначе верхний слой семян, более подвергнутый действию воздуха, скорее прорастает, чем нижний, посев всегда производится сплошной; на грядах принятой нами величины высевается от 3 до 4 лотов (38–51 г), если семена были все всхожи, то и половины этого количества было бы достаточно. После посева гряду укатывают и стараются всеми средствами поддерживать влагу до появления всходов. Позднее лук не требует особенно много влажности. В случае сухой, солнечной и ветряной погоды очень полезно – и удобнее, нежели постоянная поливка, – легкое отенение гряды настланной соломой. Когда семена всходят, солому удаляют граблями. Из одного и того же посева растения развиваются чрезвычайно неравномерно: некоторые дают мелкий лук, величиною до лесного и грецкого ореха, большею частью луковицы завязываются более значительных размеров, но они остаются цилиндрическими, не округляются, не выспевают и годятся только к немедленному употреблению, так как долго сохраняться не могут. Чтобы несколько приостановить рост зеленых частей таких растений, полезно в августе пригнуть траву к земле, причем необходимо несколько смять шейку луковицы – иначе верхушка опять поднимется на следующий день и примет прежнее направление.

Лук поспевает весьма неравномерно: спелость обозначается тем, что луковицы округляются, а зелень, равно как и корни засыхают. Преждевременно поспевший лук вынимается раньше общего сбора, иначе он вновь укореняется, трогается вторично в рост и портится.

При главном сборе – осенью, лук сортируется на 3 разряда: а) самый мелкий и спелый, но не вполне развитой, негодный в хозяйстве, но отличный для зимовки и высаживаемый на будущий год, когда от него получится очень крупный и хороший лук;

б) средний и достаточно спелый лук, годится для хозяйственного употребления и для сохранения, и с) неспелый толстошейный лук, годный к немедленному употреблению, но негодный для долгого храпения. Лук оставляют еще с зеленью на несколько дней на огороде, пока он обсохнет, прикрывая его на ночь от мороза соломою или рогожею. Если для обсушки и доспевания имеется свободный чердак, то это еще лучше. Когда зелень обсохнет, корешки и трапу обрезают близ луковицы и сохраняют каждый сорт отдельно в сухом и не слишком холодном помещении.