Посев рассады производится в конце марта – в самом начале апреля. Если не предполагают пикировать сеянцы (пикировка безусловно желательна; между сеянцами даются расстояния 1x1 верш. (4x4 см), то посев должен быть произведен рядовой на 1 1/2 вершка (7 см) ряд от ряда, и сеянцы в рядах продергиваются на 1/2 ~1 вершок (2–4 см). Для пикировки посев можно произвести разбросный, довольной густой.

Уход за рассадой заключается в усиленном проветривании; поливки почти не требуется, разве только погода будет стоять сухая, солнечная, но и в этом случае поливка должна быть крайне осторожной. Во время самого припека надежнее на рамы накладывать легкую притенку, и тогда с поливкой надо быть еще осторожнее.

С наступлением теплого времени, проветривание усиливается. Если в это время сеянцы дорастут до стекол и станут упираться в них, рамы надо приподнять на вбитые для этого колья, а на ночь, если ожидается сильное понижение температуры, набрасываются рогожи или соломенные маты, которые убираются утром, по миновании утренника.

Высадку рассады можно производить около 20–25 мая. На гряде проводятся 5–6 рядов, а растения в рядах располагаются на 4–5 вершков. Высаживать рассаду надо очень мелко, лишь бы растения держались; от глубокой посадки хороших результатов не получить. Около рядов растений делаются бороздки, в которые и производится сильная поливка. При небольших культурах, полезно гряды прикрыть тонким слоем перегноя или выветрившейся торфяной земли, отнюдь не присыпая этих веществ к самым растениям.

По указанию Я. Пенгерота, выгоднее высаживать рассаду лука не по одному экземпляру, а по 3–4 луковицы совершенно такой же величины, как и сеянцы, рассаженные по 1 экземпляру.

Летний уход – обычный. В половине августа, как только будет замечено, что кончики перьев лука начинают желтеть, производят тренировку ботвы; прием этот через несколько дней следует повторить, так как после первой тренировки значительная часть перьев лука поднимется. С этого времени развитие луковиц пойдет усиленным темпом. Когда перья пожелтеют, но, во всяком случае, до наступления утренников, лук убирают. Если поставить себе задачей выращивание возможно более крупных луковиц, – полезно, начиная с июля, давать раз в неделю поливку жидкими удобрениями.

Такая однолетняя культура лука и на северных огородах заслуживает полного внимания. Самые крупные луковицы получаются от так называемых сладких или десертных сортов лука. Рассаду этих луков, с целью получения возможно более крупных луковиц, следует высевать раньше, в начале марта, в полутеплых парниках или теплых рассадниках; к земле полезно примешивать торфяную землю, – вообще земля для рассады лука приготовляется так же, как и для капусты. Под крупные десертные сорта лука полезно вносить в почву известь, в количестве до 90 ф. на гряду. Высевать рассаду этих луков следует несколько глубже, чем русских сортов лука, которые совершенно не выносят глубокой посадки.

Рис. 116. Лук зимний песчаный (1/8, а отдельные луковицы – 1/4 естественной величины)

Есть еще способ выращивания лука от крупных луковиц. Дня за 2–3 до посадки, у таких луковиц срезают острым ножом верхушки, приблизительно, на 1/3 высоты луковицы обрезанные луковицы ссыпаются в кадку с водою, где остаются в течение 2–3 дней; в это время на луковицах покажутся зачатки корней (кадка должна стоять в теплом месте), после чего и приступают в высадке на гряды, обработанные выше указанным способом. При посадке цельными луковицами, они, в лучшем случае, дают гнездо в 3–4 луковицы, а такие обрезанные луковицы дают гнезда до 8 штук и более, и развитие резаных луковиц идет значительно быстрее. Различие между луковицами, выращенными из крупного обрезанного лука и от лука-севка, состоит в том, что от севка получаются совершенно плоскокруглые луковицы, а от крупного лука – угловатые.

II. Лук песчаный. Allium fistulosum Lin. Многолетнее растение из Сибири. Перезимовывает в огородах в открытом грунте.

Песчаный лук от репчатого (с которым он, впрочем, сходен) отличается тем, что тычинки при основании у последнего двузубчаты, а у первого без зубчиков. Луковицы песчаного лука цилиндрические, появляются кустами в виде отпрысков, при основании взрослых растений. Песчаный лук довольствуется всякою, даже скудною почвою, но развивается роскошнее на хорошей огородной земле. Посев производится весною рядами, по 6 на гряде и довольно редко, так как растения впоследствии довольно скоро разрастаются. В первый год получается только мелкий лук, следующий – более крупные семена. Растение удобно может быть размножаемо также делением старых кустов, где уже таковые находятся. Осенью растения вынимают и сажают в овощном подвале, сколько нужно для зимы; остальное остается в огороде. Хотя песчаный лук по качествам не может сравняться с репчатым, но тем не менее он является весьма ценною пряностью. Он не требует почти никакого ухода и всегда хорошо удается.

Песчаный лук заслуживает полного внимания: он отлично удается и в северных губерниях и дает сбор отличного пера самой ранней весны и в самое жаркое время лета. Начинает расти тотчас по стаянии снега.

Песчаный лук представляет несколько маловажных видоизменений.

9) Обыкновенный высокорослый.

10) Низкорослый ранний.

11) Белый с белыми луковицами.

12) St. Jacques.

III. Лук-чеснок. Allium sativum Lin. Из Южной Европы, остров Сицилия. Многолетнее растение.

Чеснок, как известно, отличается весьма острым вкусом и специфическим, не всем приятным, запахом. Небольшое кусочка этой пряности достаточно, чтобы придать значительному количеству пищи привкус. Англичане всегда душат им баранину, французы – салат, а немцы – колбасы. Итальянцы большие любители чеснока, и русские тоже немало употребляют его, равно как и лук.

Чеснок имеет тесьмовидные плоские листья и сложную луковицу, состоящую из 6—10 мелких луковичек, разделенных перепончатою кожицею и заключенных в такую общую обвертку. Размножение всегда совершается делением луковиц, которые садят весною отдельными луковичками и получают осенью кустовидную группу луковиц. Почвы это растение требует плодородной, черноземной и самого теплого местоположения. Посадка отдельных луковиц производится весною на расстоянии (13–18 см). Семян растения почти никогда не дают, но иногда в цветочных головках образуются мелкие почки (бульбы), которые, подобно луковицам, могут также служить для разведения. Осенью чеснок выкапывают и сохраняют на зиму в сухом помещении, не разделяя сросшихся луковичек. Обыкновенно связывают их в пучки засохшими листьями и подвешивают к потолку или стене. Чеснок легко сохраняется целую зиму.