Шрифт:
Салат из грибов и квашеной капусты
5 мин
3 порции
200–250 г. соленых грибов, 150–200 г. рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, растительное масло, зелень, сахар, перец по вкусу.
1. Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем.
2. Заправить салат растительным маслом.
Салат из грибов с лимонным соком
40 мин
2 порции
200 г. грибов, 100 мл лимонного сока, 50 г. майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, специи, соль по вкусу.
1. Грибы почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Воду слить, а их залить лимонным соком и поставить в прохладное место на 2–3 ч. Затем слить сок, грибы мелко нарезать, заправить растительным маслом и майонезом.
2. Готовый салат украсить зеленью.
Совет:Лимоны очень хорошо сохраняются, если поместить их в банку с холодной водой и поставить в холодное место. Воду следует менять 1 раз в день.
Салат из грибов с макаронами и овощами
40 мин
3 порции
200 г. грибов, 100 г. макарон, 100 г. огурцов, 100 г. помидоров, 50 г. репчатого лука, 1 вареное яйцо, 50 г. зеленого консервированного горошка, 100 г. майонеза, горчица, перец, соль по вкусу.
1. Очищенные и тщательно промытые грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Яйцо отварить, почистить и измельчить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Огурцы и помидоры мелко нарезать.
2. Все продукты смешать, добавить соль, перец, горчицу, зеленый консервированный горошек и заправить майонезом.
3. Украсить салат тонкими ломтиками помидоров и огурцов.
Салат из грибов и мяса цыпленка
1 мин
2 порции
200 г. грибов, 1/2 тушки цыпленка, 50 г. сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г. зеленого горошка, 1 луковица, 250 г. отварного риса, 1/2 л бульона, 1 ч. ложка лимонного сока, сельдерей, перец, соль по вкусу.
1. Свежие грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на сливочном масле на умеренном огне, соединить с подготовленными грибами и потушить все несколько минут. Посолить, поперчить, положить по вкусу рис и, помешивая, тушить, пока рис не станет прозрачным.
2. Затем влить стакан бульона, в котором варился цыпленок. Тушить 10 мин, добавить зеленый горошек и снова тушить до тех пор, пока смесь не впитает всю жидкость. Снять с огня, охладить, перемешать с нарезанными кусочками мяса цыпленка и свежих помидоров. Закрыть посуду крышкой и поставить на 1 ч в холодильник.
3. На стол подать в холодном виде.
Салат грибной с окороком
30 мин
3 порции
500 г. шампиньонов, 300 г. вареного окорока, 200 мл белого вина, соль по вкусу.
Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, окорок — кубиками. Все перемешать, посолить и залить вином.
Салат из вареных грибов и лука
40 мин
2 порции
400 г. грибов, 80 г. репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 1/2 ст. ложки лимонного сока, зеленый салат, черный перец горошком, укроп и зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Хорошо вымытые грибы залить горячей, посоленной по вкусу водой с перцем и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Слить воду и нарезать грибы кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить и перетереть. Выложить его на нарезанные грибы и побрызгать маслом, лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Через 30 мин смесь слегка размешать.
2. Сервировать на листьях зеленого салата.
Салат из вареных грибов с зеленью петрушки
45 мин
3 порции
500 г. грибов, 2–3 лавровых листа, 5 горошин черного перца.
Для маринада: 100 мл 3%-ного уксуса, 5–6 долек чеснока, 100 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.