Шрифт:
1. Почистить рыбу от кожи и костей. Яблоко, соленый огурец и яйца нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек и зеленый лук. Все перемешать и залить майонезом.
2. Салат выложить горкой, украсить дольками вареного яйца и зеленью.
Салат из яиц и лососины
50 мин
1 порция
2 вареных яйца, 50 г. соленой лососины, 1 морковь, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки или укроп.
1. Морковь отварить до мягкости. Все продукты нарезать соломкой, смешать, заправить майонезом.
2. Украсить небольшими кусочками лососины и зеленью.
Салат со сметаной и свеклой
1 ч
3 порции
100 г. сметаны, 500 г. свеклы, 40 г. сахара.
1. Некрупную свеклу отварить, охладить, почистить от кожицы и нарезать кружочками. Посыпать сверху сахаром, заправить сметаной.
2. Отдельно подать процеженный свекольный отвар.
Салат со сметаной и свекольной ботвой
10 мин
2 порции
100 г. сметаны, 20 г. молодой свеклы с ботвой, 250 г. квашеной капусты, 30 г. зеленого лука, 50 г. сахара, 6 г чеснока.
1. Ботву молодой свеклы нарезать соломкой, а черешки проварить 3–4 мин, охладить и мелко нарезать. Квашеную капусту измельчить, добавить мелко нарезанные зеленый лук, листья и черешки свеклы и сахар.
2. Выложить смесь в салатник, посыпать измельченным чесноком, полить сметаной и украсить дольками вареного яйца.
Салат «Закусочный»
45 мин
3 порции
100 г. сметаны, 400 г. рыбы, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, зелень, сахар, соль по вкусу.
1. Скумбрию (или филе серебристого хека) запанировать в муке и поджарить. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть столовым уксусом и оставить на 20–30 мин. Затем добавить измельченный лук, сметану, сахар, соль и все перемешать.
2. Салат украсить зеленью петрушки.
Салат из творога и маринованных фруктов
10 мин
4 порции
200 г. маринованных яблок, 200 г. маринованных вишен, 100 г. изюма, 250 г. творога, 150 мл сливок, сахар, соль по вкусу.
1. Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара (масса должна иметь консистенцию сметаны). Изюм вымыть в теплой воде, оставить для набухания, затем обсушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишен удалить косточки.
2. Все компоненты перемешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить салат фруктами.
Совет:Чтобы блюдо из творога было более нежным на вкус, перед его приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Салат из творога, орехов и редьки
5 мин
1 порция
100 г. творога, 1 редька, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, сахар, соль.
1. К редьке, натертой на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами.
2. Посолить салат и добавить по вкусу сахар.
Творог с зеленью
10 мин
4 порции
500 г. творога, 200 г. сметаны, 100 г. зеленого салата, 2 ст. ложки сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Листики зеленого салата перебрать, почистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы стекла вода. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть через сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки.
2. Вверху творожной горки сделать ложкой углубление и заполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками петрушки.
Совет:Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2–3 часа.
Салат из творога с редисом
5 мин
3 порции
200 г. творога, 200 г. редиса с листочками, 10 г. зелени петрушки и укропа.
1. Редис и листочки нарезать соломкой.
2. Смешать их с творогом, выложить в салатницу и посыпать рубленой петрушкой и укропом.