Картофель – 200 г

Свекла – 100 г

Морковь – 100 г

Соленые огурцы – 100 г

Щавель – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Растительное масло – 100 мл

Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Щавель и зеленый лук измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить овощи и зелень, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить салат растительным маслом и перемешать.

Винегрет с фасолью

Картофель – 300 г

Свекла – 100 г

Морковь – 100 г

Квашеная капуста – 50 г

Соленый огурец – 50 г

Свежий огурец – 50 г

Яблоко – 50 г

Консервированная фасоль – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Лимонный сок – 10 мл

Горчица – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый и свежий огурцы измельчить. Яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в салатник квашеную капусту, огурцы, картофель, свеклу, морковь, яблоко, фасоль и посолить. Растительное масло смешать с горчицей. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать и украсить измельченной зеленью.

Винегрет грибной

Маринованные шампиньоны – 150 г

Свекла – 100 г

Картофель – 200 г

Морковь – 50 г

Соленая капуста – 100 г

Соленый огурец – 50 г

Репчатый лук – 30 г

Растительное масло – 100 мл

Столовый уксус – 10 мл

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу

Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук, петрушку и укроп измельчить. Огурец нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – ломтиками.

Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с соленой капустой и заправить винегрет растительным маслом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и черным перцем.

Закуска из помидоров и маслин

Помидоры – 300 г

Огурцы – 100 г

Брынза – 200 г

Сладкий перец – 100 г

Маслины без косточек – 70 г

Репчатый лук – 50 г

Листовой салат – 20 г

Оливковое масло – 50 мл

Бальзамический уксус – 30 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

На плоское блюдо выложить слоями: листья салата, кружочки помидоров, полукружия огурцов, полоски сладкого перца, кольца репчатого лука, маслины, кусочки брынзы. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить полученной заправкой овощи с сыром.

Закуска из баклажанов

Баклажаны – 500 г

Помидоры – 500 г

Сыр моцарелла – 150 г

Растительное масло – 70 мл

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны нарезать кружочками, поперчить, посолить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле с двух сторон.

Помидоры нарезать кружочками, выложить их в форму, смазанную растительным маслом, на них положить обжаренные баклажаны, украсить все ломтиками сыра. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и довести блюдо до готовности.