Рецепт икры

Баклажаны – 1 кг, помидоры – 500 г, 2 луковицы, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны помыть и испечь в духовке. После охлаждения баклажаны пропустить через мясорубку. На сковороде спассировать лук, добавить измельченные помидоры и баклажаны. Массу посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 15 минут. Икру подавать охлажденной.

Рецепт баклажанов на зиму

Баклажаны – произвольное количество; соль – 1/2 ч. л., уксус – 30 мл на полулитровую банку.

Способ приготовления: баклажаны помыть и испечь в духовке или на сковороде с крышкой. Очистить от кожуры и горячими положить в стеклянные банки так, чтобы мякоть баклажанов не доходила до верха на 1,5 см. Положить в каждую банку по 1/2 ч. л. соли и налить 30 мл 9%-го уксуса. Закрыть банки крышками, стерилизовать 70 минут. После стерилизации банки немедленно закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

Рецепт салата с помидорами

Баклажаны – 250 г, помидоры – 100 г, лук репчатый – 100 г, сладкий болгарский перец – 20 г, масло растительное – 50 г, петрушка – 5 г, перец черный, лимонный сок и соль по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посыпать солью, дать постоять 15 минут, после чего промыть водой и слегка отжать. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с репчатым луком на масле, выложить в салатницу. Добавить нарезанные кружочками помидоры, нарезанный кубиками болгарский перец, посолить, поперчить, полить лимонным соком и слегка перемешать. Посыпать сверху зеленью петрушки.

Рецепт салата с гранатом и орехами

Баклажаны – 250 г, лук репчатый – 50 г, ядрагрецькихорехов – 20 г, зерна граната – 40 г, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны испечь на противне в духовке, снять кожицу, мелко порубить, посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, толченые грецкие орехи, зерна граната, хорошо перемешать.

Рецепт баклажанов по-гречески

Баклажаны – 120 г, помидоры – 75 г, мука – 5 г, зеленый лук – 30 г, масло растительное – 20 г, шпинат – 20 г, салат – 10 г, болгарский перец – 20 г, зелень петрушки – 5 г, соль.

Способ приготовления: очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять в муке и обжарить. Зеленый лук нарезать, поджарить, добавить нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и слегка поджарить, посолить. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовке 15 минут. К столу подавать охлажденными, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт тушеных баклажанов

Баклажаны – 250 г, помидоры – 250 г, масло растительное – 80 г, сметана – 80 г, зелень укропа и петрушки, чеснок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны и помидоры нарезать, обжарить на растительном масле, залить сметаной и тушить до готовности. При этом можно добавить немного бульона, чеснока, перца и соли. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рецепт с сыром пармезан

Баклажаны – 250 г, сыр пармезан – 100 г, помидоры – 200 г, масло растительное – 50 г, ржаные крошки – 100 г, зеленый базилик – 50 г, перец черный и соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленные кружочки баклажанов опустить во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси из хлебных крошек, тертого сыра пармезан, соли и перца. Обжарить на разогретой сковороде, затем выложить на противень, накрыть кружочками помидоров, посыпать свежим базиликом, тертым сыром и запекать в духовке до расплавления и румяности сыра.

Рецепт с грибами и кабачками

3 баклажана, грибы – 500 г, твердый сыр – 150 г, 1 большой кабачок, майонез – 200 г, чеснок, масло растительное – 50 мл, пучок петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны нарезать кружочками, опустить на 15 минут в горячую воду, обсушить, обжарить до золотистой корочки. Отдельно поджарить грибы, кабачки очистить и нарезать кружками. На смазанный противень уложить первым слоем кабачки, посолить, поперчить, вторым слоем – баклажаны, третьим – грибы. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рецепт баклажанов по-корейски

3 баклажана, масло растительное – 40 г, 3 зубка чеснока, соевый соус – 50 г, уксус – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны очистить, помыть, разрезать вдоль пополам, сварить на пару, охладить и нарезать соломкой. Полить соевым соусом, растительным маслом, уксусом, посолить, поперчить, перемешать. Выложить горкой на блюде, посыпать рубленым чесноком.

Рецепт баклажанов по-грузински

Баклажаны – 250 г, масло растительное – 80 г, ядра грецких орехов – 50 г, кинза – 50 г, 3 зубка чеснока, майонез – 25 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны замочить в кипятке на 5 минут, чтобы не горчили, остудить. Нарезать вдоль пластинками шириной по 5–7 мм, обжарить, дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок шириной по 5–7 мм, обжарить, дать маслу стечь. Грецкие орехи, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку, смешать с майонезом. Полученную массу намазать на полоски баклажанов и свернуть трубочкой.