Содержащий серу аллицин весьма недружелюбен по отношению к стафилококкам, стрептококкам, сальмонеллам, разным грибкам, он образуется при механическом разрушении растения, то есть – при раздавливании или измельчении зубков. По мнению некоторых исследователей, аллицин способен угнетать деятельность важных для микробов белков-катализаторов. Это существенно снижает темпы размножения микроорганизмов в человеческих тканях, а значит – способствует излечению инфекции. Чеснок имеет некоторые свойства противоядия. Благодаря сульфидным компонентам не только погибает всякая «нечисть», но и рассасываются тромбоциты и сгустки крови.

Чесночная терапия с большим успехом применяется при таких заболеваниях, как катаракта, артрит, болезни коронарных артерий и сердца, болезни печени, сахарный диабет, атеросклероз. Чесночные препараты снижают уровень холестерола крови на 9 %, что не так и мало. Кроме того, чеснок улучшает кровообращение за счет влияния на образование внутрисосудистых тромбов. Отвечают за этот эффект чеснока вещества с названием «ахоены», образующиеся при конденсации молекул гликозида аллина.

В тибетской и китайской медицине чеснок стоит на особом счету. Тибетский лама во время моего путешествия по Тибету почистил мне чесноком печень. Он указывал на сахароснижающее действие чеснока и теплого молока. Только в таком сочетании, по его мнению, лечится печень и поджелудочная железа. Чеснок снижает уровень холестерина, счищает бляшки с сосудов, нормализует АД.

Рецепты

Чеснок – 3 зубка, молоко – 1 стакан, мед – 1 ч. л.

Способ приготовления: молоко нагреть до первых пузырей, чеснок растереть в ступке и добавить в молоко. Добавить мед, перемешать, настаивать 7 минут. Выпить глотками утром натощак. Курс: 7 дней, процедуру надо начинать на растущей Луне. Потом сделать на 7 дней перерыв. Так – трижды.

Чеснок помогает избавиться от зубной боли, особенно печеный, от бородавок, лишая, фурункулов, прыщей. В народной медицине Востока мазью, приготовленной из чеснока и лилии, лечат многие кожные болезни.

Чеснок – 10 г, луковица белой лилии – 20 г, мед – 20 г, белый воск —100 г.

Способ приготовления: чеснок и белую лилию измельчить в ступке до кашицеобразного состояния, добавить мед. Воск расплавить и перемешать с чесноком и лилией. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Такой мазью можно лечить трещины и геморрой, можно закладывают в анальное отверстие от глистов и долго незаживающих трещин толстой кишки. Очень помогает!

Употребление в пищу чеснока в умеренном количестве с соблюдением времени года, сезона, натуры человека, содействует сохранению здоровья, нейтрализует влияние недоброкачественной воды и плохого воздуха. Чеснок очищает горло и возвращает голос, полезен при легочной астме, забывчивости, частичном параличе лица, при нервных заболеваниях. Чеснок помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре, при скоплении газов в области таза и запорах, происходящих от газов.

Но помните, что средства, основанные на чесноке, нельзя принимать долгое время в больших количествах, так как может произойти подавление микрофлоры кишечника, возникновение головной боли и беспричинного раздражения. Чеснок вреден для беременных. Есть его нужно с лечебной целью не более 2–3 зубков. Исправить отрицательное действие чеснока можно совместным употреблением с кинзой, укусом, медом, соком граната.

История чеснока в качестве продукта питания продвигалась с юга на север: теперь чеснок – в рационе и шведа, и эскимоса. Хозяйки в северных странах, наслышавшись о целебных свойствах, спешат добавлять чеснок во многие блюда. Правда, не обходится и без гонений на чеснок. В нынешних капитальных английских трудах о питании – о чесноке ни строчки! Зато во Франции – он король, признанная столица чесночного царства – городок Сен-Клер в Гаскони. Каждый четверг, с июля по январь, в Сен-Клере проходит ярмарка, где товар – только чеснок. Именно здесь можно увидеть все возможные сорта этой культуры. Летом в Сен-Клере продается за день больше 100 тонн чеснока. В августе горожане устраивают Праздник Чеснока, его многие едят здесь по-старинке – просто натирают на горбушку хлеба. Некоторые сорта слегка поджаривают, считая, что чем сырее чеснок, тем вкуснее.

Итак, в кулинарии чеснок используют в качестве пряности для салатов, первых, вторых блюд, маринадов и солений. Запах и вкус чеснока хорошо сочетаются с бараниной. Чеснок не слишком гармонирует с рыбой, но прекрасно подходит к большинству морепродуктов – к креветкам, морским гребешкам, крабам и омарам. Для печеной птицы рекомендуется использовать чеснок в сочетании с кислыми сортами яблок или слив. Чеснок входит в рецептуру многих национальных блюд азиатской и южно-европейской кухни. Чтобы получить приятный, мягкий аромат, чеснок не следует длительно нагревать, его лучше добавлять в пищу за 3–4 минуты до подачи блюда на стол, когда огонь уже выключен, но пища еще в кастрюле.

А если честно, то в Сен-Клере знают толк, чеснок лучше всего – сырой! Можно приготовить питательное чесночное масло: смешать поровну растертый чеснок и сливочное масло, посолить. Такое масло на черном хлебушке очень полезно при болезнях печени. Чеснок в смеси с лимоном буквально «продирает» артерии и сосуды, поэтому после инфарктов и инсультов рекомендую такую смесь без каких-либо ограничений. Некоторые целители говорят, что лимон с чесноком даже возвращает память.

Рецепт

Чеснок—2 крупные головки, 2 лимона, мед – 1 стакан, кипяченая вода.

Способ приготовления: чеснок очистить, вместе с неочищенным лимоном пропустить через мясорубку. Смесь выложить в литровую банку, добавить мед, долить доверху водой, тщательно перемешать. Принимать утром и перед сном по 1 ст. л. за 30 минут до еды.

Эффективна и действует омолаживающе смесь чеснока с крыжовником, об этом давно знают украинские женщины. Надо в равных частях взять спелый крыжовник и зубки чеснока, пропустить через мясорубку, посолить, переложить в банки и стерилизовать. Эту приправу можно намазывать на хлеб, а можно в качестве соуса подавать к мясу.