Загрузка товаров в помещения торгового объекта, пристроенного, встроенного (встроенно-пристроенного) к жилым зданиям, должна производиться при неработающем двигателе автотранспортного средства.

Завоз, погрузка-разгрузка товаров в ночное время (с 23.00 до 7.00 часов) на торговых объектах, пристроенных к жилым зданиям, встроенных (встроенно-пристроенных) в жилые здания, не допускается.

Требования санитарно-эпидемиологической безопасности к хранению продовольственных товаров

Хранение продовольственных товаров должно осуществляться в соответствии с действующими санитарными правилами (техническими регламентами на отдельные виды продукции – после их принятия), документацией изготовителя при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Носители информации об особо скоропортящихся товарах на таре, упаковке изготовителя (лица, выполняющего функции иностранного изготовителя) должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) продовольственных товаров.

Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться и соблюдаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека.

К особо скоропортящимся относятся продукты, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения их при температуре не выше +6 °С составляет от 6 до 72 ч в зависимости от вида продукта.

Не допускается:

– хранение не имеющих промышленной упаковки сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми продуктами (нарушение «товарного соседства»);

– размораживание (дефростация) замороженных продуктов;

– хранение продовольственных товаров, имеющих признаки недоброкачественности, вместе с доброкачественными продовольственными товарами;

– хранение тары, тележек, хозяйственных материалов и непродовольственных товаров в помещениях для хранения продовольственных товаров, не имеющих промышленной упаковки;

– хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещений, без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола.

В случаях обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью необходимо немедленно изъять такие изделия из торгового зала и складских помещений. Полки для хранения промыть теплой водой с моющими средствами и протереть раствором уксусной кислоты (3%). В целях предупреждения картофельной болезни необходимо не реже 1 раза в неделю промывать полки для хранения хлеба теплой водой с моющими средствами, протирать раствором уксусной кислоты (1%) и затем просушивать.

Количество продукции, хранящейся на складе, должно определяться объемом работающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения) или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соответствующих условий хранения, в течение всего срока годности данного продукта. Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т. п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

Требования санитарно-эпидемиологической безопасности к предпродажной подготовке и фасовке продовольственных товаров

На стационарном торговом объекте должны быть оборудованы помещения или выделены зоны для предпродажной подготовки и фасовки разных групп продовольственных товаров. Допускается осуществлять предпродажную подготовку и фасовку продовольственных товаров, не имеющих промышленной упаковки, в одном помещении при проведении мероприятий по обеззараживанию воздуха ультрафиолетовыми бактерицидными установками после подготовки и фасовки каждого вида товаров. Расфасовку и упаковку продовольственных товаров должны осуществлять специально назначенные работники продавца.

Требования санитарно-эпидемиологической безопасности к отпуску продовольственных товаров

Продовольственные товары, подготовленные к продаже, должны соответствовать требованиям к пищевой ценности и безопасности продовольственных товаров, установленным техническими регламентами на отдельные виды продукции (до принятия соответствующих технических регламентов товары должны соответствовать требованиям ГОСТов, обеспечивающих защиту жизни и здоровья граждан).

Нарезка, упаковка, отпуск сырых продуктов должны производиться отдельно от нарезки, упаковки, отпуска продуктов, готовых к употреблению.