• 1 кг карпа

• по 2 банана, зубчика чеснока

• по 1 яблоку, помидору, головке репчатого лука

• 200 г сметаны

• по 100 г сливочного масла, кокосовой стружки

• 10 г карри

• 100 мл красного вина

• лавровый лист

• черный молотый перец

• соль

Карпа разделайте и нарежьте небольшими кусочками. В кокосовые стружки всыпьте карри и обваляйте в полученной смеси рыбу. Затем уберите рыбу в холодильник на 1 ч. Для соуса бананы, яблоко, помидор, лук очистите и измельчите, добавьте сливочное масло и тушите в течение 10 мин. Затем влейте вино, добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, посолите, поперчите и тушите еще в течение 10 мин. Затем немного охладите, положите сметану и взбейте миксером. Рыбу обжарьте 10 мин, залейте полученным соусом.

• 800 г филе пикши

• по 100 г сливочного масла, меда

• по 1 баклажану, помидору

• 3 зубчика чеснока

• соль

Филе пикши нарежьте небольшими кусками и посолите. Часть сливочного масла растопите, добавьте рыбу и тушите на медленном огне в течение 30 мин. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Помидор ошпарьте кипятком, удалите кожицу и также нарежьте кубиками. Овощи посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение 10 мин. Затем добавьте мед, перемешайте. Соедините рыбу, овощи, перемешайте и тушите еще в течение 10 мин.

• 800 г филе лосося

• 50 мл лимонного сока

• черный молотый перец

• соль

Для соуса:

• 100 г зелени укропа

• 100 мл растительного масла

• 4 зубчика чеснока

• соль

Филе лосося нарежьте небольшими кусочками, натрите солью и черным молотым перцем, затем сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Рыбу выложите в форму для запекания. Запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 200 °C. Для соуса зелень укропа мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, посолите, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Готовую рыбу выложите на тарелки и полейте укропным соусом.

• 1 кг мелких карасей

• 300 г сметаны

• 2 корня петрушки

• 1 головка репчатого лука

• соль

Рыбу очистите, выпотрошите, тщательно вымойте и обсушите. Натрите рыбу солью и поставьте в холодильник на 1 ч. Корень петрушки и репчатый лук нарежьте кольцами, залейте небольшим количеством воды, добавьте рыбу и варите в течение 15 мин. Затем выложите рыбу в форму для запекания, залейте сметаной и тушите в течение 10 мин при температуре 180 °C.

• 600 г филе морского языка

• 150 г очищенных креветок

• по 100 мл лимонного сока, оливкового масла

• 4 зубчика чеснока

• розмарин

• соль

Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, добавьте розмарин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перемешайте. В полученный маринад выложите креветки и рыбу, нарезанную маленькими кусочками. На деревянные шпажки поочередно насадите креветки и рыбу. Жарьте на гриле в течение 10 мин.

• 600 г филе судака

• по 100 г оливок, панировочных сухарей

• по 50 г лимонной цедры, сливочного масла

• 250 мл сухого вина

• черный молотый перец

• соль

Филе судака нарежьте небольшими ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте цедрой лимона и поставьте в холодильник на 1 ч. Затем каждый ломтик сверните рулетом, запанируйте в сухарях. Выложите рулеты в форму для запекания, смазанную маслом, сбрызните вином и запекайте в течение 10–15 мин при температуре 180 °C. При подаче на каждый рулет выложите по оливке.