Шрифт:
• соль
Грибы промойте, сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в молоке, затем добавьте яичные желтки, сметану и перемешайте. В полученную массу добавьте грибы, взбитые белки, муку и посолите. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите грибную массу и запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 180 °C. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще в течение 10 мин.
Запеченные сморчки «Домашние»
• 500 г свежих сморчков
• 250 г сметаны
• 200 г сливочного масла
• соль
Сморчки промойте, варите в подсоленной воде в течение 10–15 мин. Затем нарежьте небольшими кусочками, выложите на сковороду в горячее масло. Обжаривайте в течение 5-10 мин. Влейте сметану, немного посолите и запекайте в духовке в течение 10 мин при температуре 180 °C.
Расстегай с грибами «Посольский»
Для теста:
• 600 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 80 г дрожжей
• 200 мл молока
• соль
Для начинки:
• 500 г свежей семги
• 400 г сушеных грибов
• 150 г риса
• 100 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Замочите грибы. В муку добавьте дрожжи, сливочное масло, соль и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружки. Грибы сварите до готовности, пропустите через мясорубку, добавьте обжаренный лук, вареный рис, посолите, поперчите и перемешайте. На каждый кружок теста выложите фарш, кусочек семги и защипните края расстегая, оставляя открытой середину. Выложите расстегаи на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекайте в течение 15–20 мин при температуре 220 °C.
Грибы в лаваше «Стамбул»
• 300 г свежих шампиньонов
• 50 г сметаны
• 25 г горчицы
• 100 мл растительного масла
• 4 листа тонкого лаваша
• 3 яйца
• 1 головка репчатого лука
• карри
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, измельчите. Шампиньоны промойте, нарежьте маленькими кусочками, очищенный лук полукольцами. На горячем растительном масле обжаривайте грибы и лук в течение 5–7 мин. Соедините сметану, горчицу и карри, перемешайте. Полученным соусом смажьте листы лаваша и выложите на них начинку из грибов и яиц. Заверните листы рулетом и запекайте в духовке в течение 10–15 мин при температуре 220 °C.
Пирожки с солеными маслятами «Угощение»
Для теста:
• 500 г муки
• 15 г дрожжей
• 100 мл растительного масла
• соль
• 250 мл воды
Для начинки:
• 400 г соленых маслят
• 50 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
В муку добавьте дрожжи, воду, растительное масло, соль и замесите тесто. Грибы и очищенный лук измельчите и обжаривайте на растительном масле 5 мин. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, разделите его на несколько кусочков. Выложите на них начинку и распределите по всей поверхности теста. Сформируйте небольшие пирожки. Края защипните. Выпекайте в духовке в течение 30–40 мин при температуре 220 °C.