Шрифт:
Фаршированная брюква «Старорусская»
• 4 брюквы
• 1 головка репчатого лука
• по 150 г соленых груздей, сметаны
• 100 мл растительного масла
• соль
Брюкву запекайте в духовке в течение 20 мин при температуре 180 °C. Затем очистите от кожуры, удалите мякоть. Грибы и очищенный лук измельчите, обжарьте на растительном масле 5 мин. Затем добавьте измельченную мякоть брюквы, посолите, перемешайте и тушите в течение 10 мин. Полученной смесью заполните брюкву, сверху полейте сметаной и запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 180 °C.
Фаршированный картофель «Совершенство»
• 4 крупных клубня картофеля
• по 1 головке репчатого лука, яйцу
• 250 г филе скумбрии горячего копчения
• по 50 г сметаны, сливочного масла
• соль
Картофель отварите «в мундире» до полуготовности, осудите, очистите и срежьте верхушки. Удалите сердцевину. Филе скумбрии, мякоть картофеля и очищенный лук пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, посолите, тщательно перемешайте. На дно каждой картофелины положите кусочек сливочного масла, затем рыбную начинку, полейте сметаной и запекайте в течение 10 мин при температуре 180 °C.
Фаршированная морковь «Премьера»
• 4 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 50 г ядер грецких орехов
• 50 мл растительного масла
• зелень кинзы
• гвоздика
• черный молотый перец
• соль
Морковь очистите, обрежьте кончик, удалите сердцевину. Варите в течение 15 мин в подсоленной воде. Лук очистите, измельчите, обжаривайте на растительном масле в течение 3–5 мин, затем добавьте измельченные мякоть моркови и орехи, кинзу, чеснок и обжаривайте еще 10 мин. Добавьте истолченную гвоздику, черный молотый перец и перемешайте. Нафаршируйте морковь полученной смесью и тушите в сотейнике в течение 15 мин.
Фаршированный картофель «Антошка»
• 10 крупных клубней картофеля
• 300 г говяжьей печени
• 100 г сметаны
• 80 г шпика
• 100 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Картофель отварите «в мундире» до готовности, остудите, очистите. Удалите сердцевину. Печень нарежьте соломкой, шпик небольшими кубиками, очищенный лук – полукольцами. На растительном масле обжарьте печень, лук, шпик и мякоть картофеля. Посолите, поперчите и перемешайте. Картофель заполните полученной массой, сверху полейте сметаной и запекайте в фольге в течение 10 мин при температуре 120 °C в духовке.
Фаршированные кабачки «Колодец»
• 4 кабачка
• по 2 головки репчатого лука, моркови
• 1 помидор
• 800 г говяжьего фарша
• по 100 г сметаны, риса
• черный молотый перец
• соль
Рис сварите в подсоленной воде до готовности. Овощи очистите, лук измельчите, морковь натрите на мелкой терке. Фарш смешайте с рисом, посолите, поперчите, перемешайте. Лук и морковь обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Кабачки нарежьте кольцами шириной 3–5 см. Удалите сердцевину и семечки. Заполните кабачки фаршем, морковью и луком, добавьте измельченный помидор. Выложите кабачки в сотейник, залейте водой до половины и тушите в течение 30 мин. Перед подачей полейте сметаной.
Фаршированные кабачки «Торжество»
• 4 кабачка
• 2 головки репчатого лука
• по 1 моркови, помидору
• по 50 г риса, томатной пасты, твердого сыра
• 30 г сливочного масла
• соль
Кабачки очистите от кожицы, нарежьте кольцами шириной 3–4 см. Удалите часть мякоти и семена. Затем сварите кабачки в подсоленной воде до полуготовности. Овощи очистите, измельчите и обжарьте на сливочном масле 5 мин. Затем добавьте рис, отваренный до полуготовности, посолите, перемешайте и обжаривайте еще в течение 5 мин. Заполните полученной начинкой кабачок, выложите в сотейник, добавьте сметану, смешанную с томатной пастой, посыпьте тертым сыром и запекайте в течение 15 мин при температуре 180 °C.