Шрифт:
Фаршированный картофель «Самарский»
• 4 крупных клубня картофеля
• 150 г очищенных креветок
• 100 г шампиньонов
• по 50 г сметаны, муки
• 50 мл растительного масла
• соль
Для соуса:
• 50 г сливочного масла
• 50 мл лимонного сока
• 1 яичный желток
Креветки сварите в подсоленной воде до готовности. Грибы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Для соуса в яичный желток добавьте растопленное сливочное масло, лимонный сок и варите в течение 5 мин, постоянно, помешивая. Картофель отварите «в мундире» до готовности, остудите, очистите, удалите сердцевину. Заполните картофель креветками и грибами. Залейте полученным лимонным соусом. Запекайте в духовке в течение 15 мин при температуре 120 °C.
Фаршированная капуста «Царицынская»
• 1 вилок белокочанной капусты
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 150 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• 100 мл растительного масла
• зелень укропа
• соль
Кочан разделите на 2 части и положите в соленый кипяток на 1 ч. Болгарский перец, морковь и лук очистите и измельчите. Половинки кочана выложите на противень, смазанный растительным маслом, обложите овощами, посыпьте зеленью, тертым сыром, смажьте майонезом. Запекайте в духовке в течение 1 ч при температуре 180 °C.
Фаршированная репа «Дачная»
• 2 репы
• 150 г брынзы
• 100 г сметаны
• 50 мл растительного масла
• зелень кинзы
• зелень сельдерея
• соль
Брынзу натрите на мелкой терке, зелень кинзы и сельдерея измельчите. Репу очистите от кожуры, удалите сердцевину. Смешайте брынзу, зелень, сердцевину репы, посолите и перемешайте. Наполните репу полученной смесью, выложите на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке в течение 30 мин при температуре 200 °C.
Фаршированные баклажаны «Элегия»
• по 4 баклажана, помидора
• 2 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 500 г вешенок
• 150 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• зелень укропа
• соль
Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части, удалите мякоть, посолите и положите в холодильник на 30 мин. Грибы промойте, нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте вместе с измельченным луком 5–7 мин. Затем добавьте измельченные помидоры и тушите в течение 5 мин. Заполните баклажаны полученной начинкой, посыпьте тертым сыром, смажьте майонезом и запекайте в течение 35 мин при температуре 180 °C. При подаче посыпьте измельченной зеленью и чесноком.
Фаршированные баклажаны «Турандот»
• 4 баклажана
• по 2 клубня картофеля, яйца
• по 1 помидору, головке репчатого лука, зубчику чеснока
• 200 г творога
• 100 мл молока
• 50 мл растительного масла
• зелень петрушки