Шрифт:
2. Обжарить нарезанный репчатый лук.
3. Смолоть на мясорубке кусок отварного мяса.
4. Смазать растительным маслом сковороду, выложить на нее пюре, сверху мясо и лук, немного поперчить.
5. Натереть на терке сыр и посыпать сверху на лепешку.
6. Залить майонезом и быстро выпечь в разогретой духовке.
Вкус восхитительный!
Фаршированный картофель
Для этой цели не подходит молодой картофель, так как он легко разваривается. Надо брать более поздние сорта.
На 4 порции: 8–10 крупных картофелин, 50 г грибов, 200 г мясного или куриного филе (можно использовать куриные желудки), яйцо, столовую ложку муки, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.
1. Отварить в «мундире» до полуготовности картофель.
2. В это время вымыть и отварить грибы (сушеные, свежие или соленые).
3. Отбить и мелко нарезать мясо, слегка его обжарить.
4. Нашинковать лук и добавить в мясо.
5. Пропустить через мясорубку мясо и грибы.
6. Муку обжарить на масле, добавить сметану, размешать и вылить в мясо с грибами.
7. Яйцо влить в массу, посолить, поперчить по вкусу, размешать.
8. Картофель остудить под струей холодной воды, очистить.
9. Срезать оба конца так, чтобы клубни могли на одном из них стоять. С другого конца ложкой вынуть часть средней части картофеля.
10. Начинить приготовленной смесью картофелины, сверху прикрыть срезанными верхушками, смазать сметаной и поставить в нагретую духовку на 12–15 минут.
Подавать фаршированный картофель на блюде.
Зернобобовые культуры
Поскольку мы с вами не выращиваем на своих шести сотках пшеницу, рис и другие зерновые культуры, то для нас интересны прежде всего горох, бобы, фасоль, кукуруза и менее известные у нас соя с чечевицей (хотя их мы тоже не растим). К сожалению, в целях получения максимальных прибылей почти все производство колбасы (особенно вареной) перешло на замену настоящего мяса соевыми и фасолевыми концентратами. Все бы ничего, да только в мире практически не осталось посевных площадей, засеваемых семенами нормальной сои или фасоли (это же относится к кукурузе, рису, пшенице и подсолнечнику). Производители этой продукции опять-таки в целях получения максимальных прибылей перешли на генетически измененный посевной материал. Каковы отдаленные последствия такого шага для человечества, пока не очень ясно. Вот только опыты, проведенные на крысах, к сожалению, широко не освещаются в печати, а они поистине ужасны. Кормление крыс исключительно продукцией из генетически измененных семян привело к их полной гибели на сороковом поколении. Так что будьте внимательны и не используйте постоянно такие продукты. Сейчас по настоянию международных общественных организаций принят закон о специальном знаке, который производители обязаны ставить на своей продукции, если в ней применялись ингредиенты с измененной генетикой. Внимательно смотрите на этикетки. Практически вся американская, китайская, индийская, африканская сельскохозяйственная продукция, как правило, выращивается из модифицированных семян. В Европе, как и в России, пока запрещено использование этих семян.
Если же говорить об обычной сое и фасоли, то они действительно являются поставщиками растительного белка, который, в отличие от животного, легче усваивается нашим организмом. Кроме того, соя – незаменимый продукт для поступления в наш организм кальция растительного происхождения (наряду с редисом и капустой, особенно цветной). Такие зернобобовые культуры, как фасоль, бобы, горох, кукуруза вызревают почти во всех районах страны, даже на Северо-Западе (правда, кукуруза только до молочно-восковой спелости). Не только соя и фасоль, но и все остальные бобовые и кукуруза являются поставщиками растительного белка.
Зеленый горошек
Начинает созревать сладкий горошек. Хороший поставщик растительного белка, углеводов, витаминов, полисахаров. По калорийности он в 1,5–2 раза превышает остальные овощи, поэтому велика его пищевая ценность. При заболевании эндокринной системы и нарушениях обмена веществ зеленый горошек рекомендуется употреблять в пищу.
Предостережение. При обострении подагры от гороховой пищи следует воздержаться.
Горох обычно сушат, замораживают или консервируют. Однако в консервированном горошке содержание витаминов на 20–25 % ниже, чем в сыром.
Консервированный горошек широко используется в качестве гарнира и во всевозможных салатах, рецепты которых всем известны и здесь не приводятся, но зато даются малоизвестные рецепты с применением свежего зеленого горошка.
Салат из молодого горошка
250 г свежего горошка, 200 г моркови, 50 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 1 лимон, пучок петрушки и укропа, соль по вкусу.
1. Натереть на мелкой терке морковь.
2. Мелко нарезать репчатый лук.
3. Нарезать зелень укропа и петрушки, добавить цедру лимона.
4. Вылущить из стручков молодой сладкий горошек (или использовать консервированный).
5. Все смешать, выжать сок лимона, посолить по вкусу, добавить растительное масло.
Салат из молодого горошка с яблоками и сельдереем
200 г молодого горошка, 200 г яблок, 100 г корня сельдерея, 2 яйца, соль, растительное масло, лимон (или вместо масла и лимона майонез) по вкусу.