К концу первого года жизни большинство находящихся на искусственном вскармливании детей потребляет примерно один литр детской смеси в день, и примерно половину их питания составляет твердая пища.

Как насчет ребенка, который потребляет смесь в огромных количествах, выпивая по 1,2–1,5 л и требуя еще, не проявляет интереса к твердой пище и набирает лишний вес? (См. «Пять способов оградить ребенка от лишнего жира».)

Если ребенок налегает на грудное молоко и желает все время получать только грудь, отказываясь от чего-либо другого, и кажется, что у него избыточный вес, родителям не нужно беспокоиться. Грудное молоко естественным образом становится менее жирным во вторую половину первого года.

Когда ваш ребенок начнет учиться ходить и будет более физически активен, он, скорее всего, сожжет весь лишний жир.

Родители, у вас есть уникальная возможность в первые годы жизни вашего ребенка сформировать его вкус к здоровому питанию и его пищевые привычки. Мы предлагаем вам 9 советов с детской кухни семейства Сирсов, которые, надеемся, помогут дать вашему ребенку правильный старт в мир еды.

Белки (или протеины) – это пища для роста. Подобно стальным каркасам зданий и железной арматуре в бетоне, белки являются структурными элементами для каждой клетки организма. Белки отвечают за рост, восстановление и замену ткани. Это единственный питательный элемент, способный удваиваться. Ткани растут путем накапливания миллионов белков один поверх другого, пока каждый орган не достигнет своего максимального размера, после чего они заменяют друг друга при износе или повреждении.

Несмотря на то, что белки, несомненно, являются пищей для роста, родителям не следует волноваться о том, что их ребенок, возможно, недополучает их с пищей. В течение первого года жизни все потребности ребенка в белках удовлетворяются грудным молоком или смесью. Даже на втором году жизни, когда дети становятся очень избирательными едоками, сложно создать условия для дефицита белков в организме. В первые 2 года жизни ребенок должен ежедневно потреблять 2 грамма белка на килограмм веса. Дневная норма белка для ребенка весом 10 килограммов содержится в: чашке йогурта и стакане молока, сэндвиче из цельнозернового хлеба с арахисовым маслом и стакане молока, двух порциях цельнозерновой каши и чашечке йогурта, омлете из двух яиц с сыром, сэндвиче с рыбой или 120 граммах куриного мяса. Как можно заметить, обеспечить норму белка для большинства детей – совсем не проблема. Продукты с самым высоким содержанием белка:

• Рыба и морепродукты, особенно лосось

• Молочные продукты: творог, йогурт, сыр, молоко

• Бобовые: соевые бобы, тофу, сухой горох, нут, сухая фасоль, чечевица

• Мясо и птица

• Яйца

• Ореховые масла

• Цельные злаки: пшеница, рожь, овес, рис, кукуруза, ячмень, просо.

Каждый ребенок рождается сладкоежкой. Но, к сожалению, вот уже долгое время диетологи относятся к сахарам негативно. Любая болезнь вменяется в вину сахару. Однако маленьким детям нужен сахар, много сахара. Но им нужны правильные сахара. Грудные и маленькие дети от природы сахароголики. Дети жаждут сахара, поскольку им требуется много энергии, умственной и физической. Сахара являются для организма самым главным горючим, поставляющим энергию. Каждая молекула сахара подобна маленькому пакетику с энергией, заставляющему каждую клетку выполнять свою работу.

Говоря с точки зрения диетологии, нет такой вещи, как плохой сахар. «Хороший» он или «плохой», определяется тем, как он подан и с чем он скомбинирован.

Все родители хотят давать своим детям только лучшие сахара, поэтому мы решили устроить краткий курс «углеводоведения». В зависимости от того, как углеводы ведут себя в организме человека, их можно разделить на «хорошие» и «плохие». Полезные или хорошие для организма ребенка углеводы содержатся в «настоящих» продуктах, потому что они поступают в организм ребенка вместе с белками, жирами и клетчаткой. Бесполезные углеводы содержатся в полуфабрикатах и продуктах, приготовленных промышленным способом.

Внесем ясность в различия между углеводами и попытаемся объяснить их детям.

Углеводы, полезные для нашего организма, имеют двух-трех друзей – клетчатку и жир или белок. Эти друзья помогают углеводам хорошо себя вести в нашем организме. Если мы съедаем полезные углеводы, эти друзья замедляют переход углеводов из кишечника в кровь, обеспечивая тем самым постоянную подпитку организма энергией. «Хорошие», полезные углеводы содержатся во фруктах, овощах, йогурте и цельнозерновых продуктах. Поэтому считается нормальным, если в продукты, содержащие белки, клетчатку и/или жир, добавляют немного сахара. К примеру, слегка поливают овсянку медом или добавляют немного рафинированного сахара в домашнее печенье.

«Плохие» или вредные углеводы не имеют друзей. Они играют в одиночестве. Они перебегают из кишечника в кровь, быстро заряжают организм энергией, но так же быстро исчезают из крови. Поэтому уровень сахара в крови резко падает, и мы не можем нормально соображать и начинаем капризничать и плохо себя вести.