В «Елисеевском» не было отдела, в котором продавалось бы молоко, потому что торговля им выбивалась из стиля магазина.

Не было у Елисеева и булочного отделения, потому что поблизости, на той же стороне Тверской улицы, находился тоже знаменитый магазин Филиппова, где продавались пышные караваи и аппетитные, лучшие в Москве пирожки.

В 1914 г. Григорий Григорьевич отошел от дел и эмигрировал во Францию. Благодаря вовремя переведенным за границу капиталам жил в достатке и комфорте: коммерческих дел больше не вел, в основном занимался домом и садом. Никто из его наследников не пожелал продолжить семейный бизнес.

Он прожил долгую жизнь и умер в 1949 г., похоронен под Парижем на русском кладбище.

Иван Максимович Филиппов (1824–1878) родился в деревне Кабаново Малоярославского уезда Калужской губернии, умер в Москве – знаменитый русский купец, пекарь, меценат. Его отец, Максим Филиппов, считается родоначальником знаменитых булочников Филипповых. После его смерти дело продолжил сын Иван.

Семья И. М. Филиппова имела булочные в Москве на Тверской и на Пятницкой в собственном доме.

Иван Филиппов первым организовал хлебный магазин при пекарне.

На Тверской, против Леонтьевского переулка, высится здание бывшего булочника Филиппова, который перестроил его в конце столетия из длинного двухэтажного дома, принадлежавшего его отцу, популярному благодаря своим калачам и сайкам.

Булочная Филиппова всегда была полна покупателей. В дальнем углу вокруг горячих железных ящиков стояла постоянная толпа, жующая знаменитые филипповские жареные пирожки с мясом, яйцами, рисом, грибами, творогом, изюмом и вареньем. Публика – от учащейся молодежи до старых чиновников во фризовых шинелях и от расфранченных дам до бедно одетых рабочих женщин. На хорошем масле, со свежим фаршем пятачковый пирог был так велик, что парой можно было сытно позавтракать.

Их создал еще Иван Филиппов, основатель булочной, прославившийся далеко за пределами Москвы своими калачами и сайками, а главное, черным хлебом прекрасного качества. Прилавки и полки левой стороны булочной, имевшей отдельный ход, всегда были окружены толпами, покупавшими фунтиками черный хлеб и ситный.

Черный хлеб, калачи и сайки ежедневно отправляли в Петербург к царскому двору.

Калачи на отрубях, сайки на соломе… И вдруг появилась новинка, на которую покупатель набросился стаей, – это сайки с изюмом…

– Как вы додумались?

– И очень просто! – отвечал старик.

Вышло это, действительно, даже очень просто. В те времена всевластным диктатором Москвы был генерал-губернатор Закревский, перед которым трепетали все. Каждое утро сайки от Филиппова подавались ему к чаю.

– Э-тто что за мерзость! Подать сюда булочника Филиппова! – заорал как-то властитель за утренним чаем.

Слуги, не понимая, в чем дело, притащили к начальству испуганного Филиппова.

– Э-тто что? Таракан? – и сует сайку с запеченным тараканом.

– И очень даже просто, ваше превосходительство, – поворачивает перед собой сайку старик. Это изюминка-с!

И съел кусок с тараканом.

– Врешь, мерзавец! Разве сайки с изюмом бывают? Пошел вон!

Бегом вбежал в пекарню Филиппов, схватил решето изюма да в саечное тесто, к великому ужасу пекарей, и ввалил. Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было.

Испокон веков был обычай на большие праздники – рождество крещение, пасху, масленицу, а также в «дни поминовения усопших», в «родительские субботы» посылать в тюрьмы подаяние арестованным или, как говорили тогда, «несчастненьким». Особенно хорошо в этом случае размахивалась Москва. Булочные получали заказы от жертвователя на тысячу, две, а то и больше калачей и саек, которые развозились в канун праздников и делились между арестантами. При этом никогда не забывались и караульные солдаты из квартировавших в Москве полков.

Только один старик Филиппов, спасший свое громадное дело тем, что съел таракана за изюминку, был в этом случае честным человеком. Во-первых, он при заказе никогда не посылал завали арестантам, а всегда свежие калачи и сайки; во-вторых, у него велся особый учет, по которому видно было, сколько барыша давали эти заказы на подаяние, и этот барыш он целиком отвозил сам в тюрьму и жертвовал на улучшение пищи больным арестантам. И делал все это он «очень просто», не ради выгод или медальных и мундирных отличий благотворительных учреждений.

В 1855 г. с соизволения государя Александра II Иван Максимович Филиппов сделался «Поставщиком двора Его Императорского Величества» за высокое качество продукции и широкий ассортимент. С 1877 г. – Гласный Городской Думы.

Долгие годы состоял членом совета детских приютов и Сущевского отделения попечительства о бедных в Москве.

В России словосочетание «булочки от Филиппова» стало синонимом качества.

Уже много лет спустя его сын Дмитрий Иванович Филиппов, продолживший отцовское дело, воздвиг на месте двухэтажного дома тот большой, что стоит теперь, и отделал его на заграничный манер, устроив в нем знаменитую некогда «филипповскую кофейную» с зеркальными окнами, мраморными столиками и лакеями в смокингах…