Трёхмесячное финское исследование использования веганской диеты живого питания выявило улучшение показателей боли и значительное снижение утренней скованности в суставах. Когда пациенты возобновили стандартную диету, их показатели вернулись к прежнему уровню. Эти исследования говорят о том, что сырые диеты и диеты живого питания способны значительно облегчать симптомы фибромиалгии у большинства пациентов, по крайней мере в краткосрочной перспективе. Для подтверждения этих результатов и определения того, способны ли сырые диеты и диеты живого питания вести к долгосрочным улучшениям, необходимы более обширные исследования с контрольной группой.

Интересно отметить, что исследований применения стандартных вегетарианских и веганских диет было проведено меньше. К настоящему моменту было опубликовано лишь 2 таких исследования, сообщавших о положительных результатах. Первое исследование было проведено в Норвегии на небольшой группе пациентов42. Исследователи установили, что трёхнедельная вегетарианская диета способствовала облегчению симптомов у пациентов, а также улучшению показателей лабораторных анализов. Во втором исследовании, проведённом в Индии, сравнивались 37 пациентов, лечившихся с использованием диеты, не содержащей животного белка, и 41 пациент, получавший традиционное медикаментозное лечение амитриптилином43. Хотя лечение диетой привело к значительному снижению показателей боли у пациентов, оно было менее эффективным, чем фармакологическое.

Существуют надёжные основания полагать, что сырые веганские диеты предоставляют мощную защиту от рака и являются целесообразным дополнением к лечению. Однако имеющиеся на данный момент научные свидетельства ограничены, и необходимы дальнейшие исследования.

Исследование Фонтаны, проведённое в США в 2006 году, сравнивало несколько метаболических маркеров (факторов роста и гормонов) рака. Инсулиновый фактор роста, или IGF-1, известен тем, что способствует развитию опухоли посредством усиления деления клеток и предотвращения смерти раковых клеток. Высокий уровень IGF-1 связывают с повышенным риском рака груди, простаты и толстой кишки. В исследовании принимали участие три группы из 21 человека, подобранных по возрасту, полу и росту. Первая группа состояла из людей, ведущих малоподвижный образ жизни, следовавших низкокалорийной сырой веганской диете с низким уровнем белка в течение 2 лет и дольше. Вторая группа состояла из находившихся в хорошей форме бегунов на длинные дистанции, в среднем пробегавших 77 км в неделю, а третья – из людей с небольшим избыточным весом, следовавших стандартной западной диете44. Индексы массы тела (показатель содержания жира) веганов-сыроедов и бегунов были очень близкими, при этом у группы западной диеты они были значительно выше. В группе веганов-сыроедов факторы роста (включая IGF-1) были намного ниже, чем в группе западной диеты, и заметно ниже, чем в группе бегунов (даже с учётом уровня жировых отложений в теле). Результаты анализов нескольких других метаболических маркеров риска заболевания раком показали наиболее благоприятные результаты в группах веганов-сыроедов и бегунов по сравнению с группой людей, придерживающихся западной диеты. Хотя как у веганов-сыроедов, так и у бегунов есть преимущества по сравнению с группой западной диеты, похоже, что сырая веганская диета обеспечивает дополнительную защиту в связи со значительно более низким уровнем факторов роста, в том числе IGF-1.

Небольшое исследование, проведённое в Финляндии, сравнивало несколько лабораторных маркеров предотвращения рака у 40 женщин, 20 из которых практиковали диету живого питания, а 20 были всеядны45. По сравнению со всеядными участницами у женщин, практикующих живое питание, наблюдалось меньше повреждений ДНК и / или лучшая защита от повреждений ДНК. Авторы замечают, что это отличие было связано с диетой, но не с антиоксидантами в форме пищевых добавок, поскольку использование таких добавок не способствовало улучшению результатов ни в той, ни в другой группе. В группе живого питания отмечался более высокий уровень витамина C и бета-каротина в сыворотке крови, тогда как уровень витамина E был ниже. Хотя эти результаты не являются статистически значимыми (отчасти в связи с небольшим количеством участниц), несколько важных отличий говорят о том, что диеты живого питания могут иметь преимущество с точки зрения снижения риска возникновения рака.

Во втором исследовании, проводившемся в Финляндии, оценивались изменения метаболических маркеров рака у участников, практиковавших веганскую диету живого питания в течение 1 мес, после чего в течение 1 мес они следовали своей обычной всеядной диете. Участники исследования сравнивались с контрольной группой, на протяжении всего исследования остававшейся всеядной46. Исследователи измеряли активность четырёх различных кишечных ферментов, известных своей способностью формировать токсичные вещества, связанные с повышенным риском рака. Активность всех четырёх ферментов значительно – на 33–66 % – снижалась после одной недели живого питания. Уровень двух других токсичных отходов метаболизма понижался на 30–60 % в течение двух недель с момента перехода на диету живого питания. Все эти благоприятные изменения быстро исчезали, когда участники возвращались к всеядной диете. В контрольной группе не было отмечено никаких изменений. Несколько других исследований подтвердили положительное влияние живого питания на микрофлору кишечника и другие факторы, которые могут считаться благоприятными для снижения риска возникновения рака47–51.

С 1994 по 2008 год было проведено более 20 исследований, рассматривавших связь между сырыми и приготовленными овощами и риском рака. В этих исследованиях не задействовались люди, практикующие сырые диеты или живое питание, но рассматривались эффекты конкретных продуктов и их компонентов. Большинство исследований показали, что риск рака снижается с повышением употребления овощей, однако для сырых овощей эти выводы были более последовательными, чем для приготовленных. В отчёте за 2007 год Всемирного фонда исследований рака и Американского института исследований рака о связи диеты и рака цитируется 23 исследования, связывающих оценки риска с употреблением сырых овощей52. Шестнадцать из этих исследований говорят о значительном снижении риска при употреблении в пищу сырых овощей. Ни одно из этих исследований не связывает значительное увеличение риска с употреблением в пищу сырых овощей. Кроме того, исследования показали, что положительный эффект был тем выше, чем выше было потребление сырых овощей.

Три обзора научных публикаций показали более значительное преимущество употребления в пищу сырых овощей по сравнению с приготовленными овощами53–55. Обзор 2004 года, проведённый Линком и Поттером из Колумбийского университета в Нью-Йорке, а также Центром исследований рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле, рассматривал исследования, опубликованные между 1994 и 2003 годами и изучавшие употребление овощей в связи с риском возникновения различных видов рака. Результаты этих исследований сведены в таблицу 3.1 на с. 58. Авторы выдвигают несколько причин, по которым сырые овощи более эффективно защищают от рака по сравнению с приготовленными овощами: