Какие еще есть нюансы такого варианта? Подобную аренду нужно предварять тщательным осмотром студии. Для этого в роли рядового посетителя можно заранее посетить мастер-класс, проводимый владельцами студии. Посмотрите, подходит ли она с точки зрения выбранного ВАМИ формата? Совпадает ли выбранный вами формат с тем, что представлен на этой площадке?

Фотографируйте. Снимайте панорамы. Снимайте короткие видеоролики. Это станет хорошим подспорьем в «ментальном» проигрывании всего мероприятия, позволяющим выстроить правильную последовательность действий в увязке к конкретной площадке.

Если вы занимаетесь проектом не в одиночку, сходите группой и обсудите увиденное. Это очень полезно. Всегда, чем больше глаз, тем четче картина.

Составьте детальный план проведения ВАШЕГО мероприятия. В нем необходимо указать не только количество потребных плит и духовок, но и количество кастрюль и их объем, сковороды, сотейники, чаши для смешивания, …, столовую посуду и приборы.

Сохраните этот план. Это один из серьезных вспомогательных документов для составления затрат на организацию своей студии.

Одна из вариаций подобной аренды – использование демонстрационной зоны компаний, торгующих бытовой и профессиональной кухонной техникой. Компании, как правило, на это идут, т.к. создается дополнительный трафик потенциальных покупателей. А демонстрация техники в реальных условиях и возможность ее самостоятельно попробовать, дает дополнительный положительный эффект.

Студии открываются и закрываются. Это вполне нормально. Причин для закрытия может быть великое множество, одной из которых является уход хозяйки студии в декретный отпуск. Событие само по себе важное и приятное, но не дающее возможности нормально работать. А по сему студию обычно закрывают или распродают.

Возможна покупка студии целиком и покупка ее оборудования.

При участии в распродаже имущества19 по частям можно купить оборудование, технику, посуду со скидкой до 70%. Это, безусловно, звучит хорошо. Но необходимо помнить, что оборудование и бытовая техника могут иметь значительно сократившиеся гарантийные обязательства (а могут и не иметь таковых), посуда может иметь значительные сколы и трещины. Часть оборудования вам может быть абсолютно не нужна. Решение о подобных покупках необходимо принимать на месте (кстати, студия может распродаваться и не в вашем городе!).

При покупке студии целиком приобретайте оборудование и мебель. Но не покупайте юридическое лицо. Никто, кроме владельца, не знает его истинной финансовой истории. Компания может иметь различное количество явных обязательств:

банковские кредиты и ссуды;

неисполненные обязательства перед бюджетом;

незакрытые обязательства по тендерам и конкурсам, проводимых администрациями всех уровней (например, предыдущие владельцы получили грант на организацию детских занятий с инвалидами. Грант «проеден», занятия не проведены);

частные займы;

предоплаты от частных лиц и организаций на проведения мероприятий, полученные, но не проведенные еще.

Все это может быстро вскрыться только при правильном ведении бухгалтерского учета. А если таковой отсутствует? Да и кто готов делать серьезный аудит кулинарной студии. Это же не металлургический завод!

В категории неявных обязательств фигурируют подарочные сертификаты. Не смотря на то, что организация, их продающая, указывает срок их годности (например, три месяца), по действующему законодательству РФ полностью обязательства по ним прекращаются только через ТРИ ГОДА после их эмиссии.

Для примера, в Новосибирске закрылась очередная студия, и мы решили «подобрать» ее клиентскую базу, объявив, что примем ЧУЖИЕ подарочные сертификаты с доплатой 500 рублей. … Я не буду пересказывать, что и сколько мне было сказано в телефонную трубку и высказано в лицо. Все объяснения обладателям этих бумажек, что мы не несем по ним обязательств и просто хотим сделать доброе дело, ни к чему доброму не привели. Некоторым пришлось демонстрировать ленинский жест, указующий куда идти, а манера объяснения пути, к собственному стыду, страдала безаппеляционностью.

Но и это еще не все. Ребята из ЗАКРЫВШЕЙСЯ студии позвонили и в резкой форме потребовали перестать баламутить их клиентскую базу20.

Больше мы таких добрых дел не делали.

Т.е. все написанное выше говорит о том, что таким способом сокращения затрат пользоваться можно. Но очень аккуратно.

Почти все написанное выше относится и к этому случаю. Нюансом, требующим обсуждение, является сохранение имени компании и ее репутации. По моему мнению, утраченную репутацию вернуть крайне сложно.