Не бойтесь избавляться от вещей, сосредоточьтесь на том, насколько проще вам станет без них. И пусть вас не пугают возможные сожаления: во время расхламления многочисленные «а вдруг?..» обступают со всех сторон. И вы неизбежно пожалеете хоть об одной вещи, но, поверьте, это очень скромная плата за то, чтобы стать полноценной хозяйкой на своей кухне.

Не пропускайте ничего, вникайте в детали. И если в конце концов окажется, что вам нечем заполнить столько места (да, бывает и такое!), почему бы не избавиться от части шкафов или не обдумать переезд в квартиру с кухней поскромнее?! Секрет эффективной кухни – в совпадении всех «полезно» и «нужно». Иначе мы неизбежно потеряем либо в организации пространства, либо в ценности своего имущества, либо в расходах на содержание и отопление.

Разумеется, степень расхламления у всех разная, в зависимости от домовитости и кулинарных привычек. Но для наглядности мне бы хотелось поделиться списком той кухонной утвари (о провизии позднее), которой мы решили ограничиться ради простого и удобного (в противовес былой расточительной роскоши) быта:

Посуда: двенадцать столовых тарелок, двенадцать суповых, двенадцать блюдец и двенадцать чашек – по комплекту на каждое из десяти мест за столом, плюс по паре предметов на сервировку. Мы взяли добротную посуду местной гончарной мастерской.

Стекло: полка бокалов и полка стаканов, около двадцати четырех штук на каждой – столько нужно на вечеринки, чтобы не прибегать к одноразовой посуде. В них же мы подаем холодный суп, аперитив и храним множество вещей: от соли до зубных щеток.

Приборы: набор на двенадцать персон.

• Для готовки: три сковороды разного диаметра, три разные кастрюли, большой котел, три крышки, чайник (все из нержавейки).

• Для сервировки: три миски и одно блюдо.

• Для выпечки: пара форм для пирогов, одна – для хлеба, большое блюдо для запеканки, два противня.

• Ножи: разделочный, поварской, зазубренный, пара ножниц и доска.

Прочая утварь: половник, мутовка, деревянная и металлическая лопатки, венчик, щипцы, дуршлаг, сито, терка, пароварка, воронка, набор мерных ложек, мерный стакан, весы, штопор, мельница для перца, две прихватки, две подставки под горячее.

Небольшие приборы: блендер «три в одном» и тостер.

А вот список вещей, от которых мы избавились:

• Кухонный комбайн: резать вручную не только быстрее, чем отмывать сложный агрегат, но и приятнее, ведь при этом задействуются все пять чувств.

• Микроволновка: мы почти ею не пользовались, только грели иногда воду, а места она занимала много. Чайник вполне ее заменил.

• Открывалка: нам просто нечего стало открывать.

• Сушилка для зелени: гораздо легче взять дуршлаг и полотенце или сетчатую сумку для овощей (об этом дальше).

Скалка: если я не справляюсь с тестом руками, раскатываю бутылкой.

Формочки для печенья: их можно заменить чем угодно.

Терка для цедры: обычная терка или нож справятся с задачей не хуже.

Чеснокодавилка: я чищу чеснок, надавливая ножом, и режу его вручную.

• Помазок: пироги можно смазать пучком трав, рукой или ложкой.

• Овощечистка: избавившись от нее, я избавилась от необходимости чистить те овощи, которые вполне можно и даже полезнее есть с кожурой, и у нас стало меньше отходов для компостной ямы.

• Отдельные разделочные доски: мы пользуемся одной, встроенной в столешницу.

• Скатерти и коврики под тарелки: они быстро пачкаются и требуют слишком много сил, электроэнергии и моющего средства. Куда проще вытереть стол.

• Украшения: не хочу терять время на уборку нефункциональных вещей. Жизнь слишком коротка – лучше повозиться в это время с мальчишками.

• Резинки и зажимы для пакетов: необходимость в них отпала вместе с упакованной едой.

• Парадный сервиз и гостевые приборы: неоправданная трата места и сил (ручное мытье).

• Шампуры: ветки розмарина не хуже, и шашлык на них ароматнее.

Все одноразовое!

Если после расхламления одноразовая посуда все еще с вами, можете смело поставить на ее место что-то другое: она абсолютно лишняя. Берегите природу и свой карман, переходите на многоразовое.