Болгарский перец очистить от семян, тонко нарезать. Кольраби и огурец натереть на мелкой терке. Соединить кольраби, болгарский перец, огурец, кукурузу. Заправить перцем, соевым соусом и сметаной.

200 г огурцов, 2 дольки чеснока, острый перец, черный молотый перец, соль, рисовый уксус, растительное масло, зелень кинзы по вкусу

Огурцы разрезать вдоль, ложкой удалить семена. Нарезать полосками, залить рисовым уксусом. Добавить измельченный чеснок и острый перец. Оставить на 15 минут. Дать стечь жидкости. Добавить растительное масло, посолить, поперчить, перемешать, посыпать зеленью.

300 г баклажанов, 200 г тыквы, 100 г яблок, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу

Запечь баклажаны с луком и тыкву с яблоками и чесноком. Все нарезать, смешать, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом.

1 крупная свекла, 100 г грецких орехов, лимонный сок, черный молотый перец, соль, растительное масло по вкусу

Нарезать кубиками или натереть свеклу, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить, добавить измельченные орехи.

1 кольраби, 1 морковь, 200 г тыквы, 50 г грецких орехов, соль, черный молотый перец, растительное масло, мед по вкусу

Овощи очистить, натереть на крупной терке. Соединить, посолить, поперчить и приправить растительным маслом. Посыпать измельченными жареными орехами и перемешать, добавить мед.

1 курица, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки и пастернака, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу

Курицу разделать, залить водой, добавить целую морковь и лук, варить до готовности курицы, в конце добавить коренья и специи, процедить.

100 г белой фасоли, 1 л воды, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу

Фасоль промыть, залить водой и оставить на несколько часов (лучше замочить с вечера). Затем воду слить, налить свежей и довести фасоль до кипения. Воду еще раз слить, залить новой и варить фасоль в закрытой посуде на слабом огне до готовности. Часть разваренной фасоли протереть через мелкое сито, вернуть в суп, добавить специи, кипятить около 5 минут.

300 г капусты, 2 моркови, корень петрушки и пастернака, укроп и петрушка, 1 л воды, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу

Капусту мелко нашинковать и варить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с нарезанной морковью и корнем петрушки и пастернака. Добавить зелень, специи и прокипятить около 5 минут.

50 г сухих грибов, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 л воды, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу

Грибы промыть, залить теплой водой на 30 минут. Нарезать, добавить нарезанный картофель, лук, морковь, специи. Варить около 30 минут.

500 г свежих белых грибов или шампиньонов, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г маслин, томатная паста, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Грибы залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45–50 минут, процедить, нарезать. Слегка обжарить на разогретом растительном масле нашинкованный репчатый лук, добавить томатную пасту. Соленые огурцы нарезать. Все соединить, залить бульоном или водой, добавить специи и проварить на медленном огне при слабом кипении 10 минут. Украсить маслинами и по желанию – зеленью.

150 г свеклы, 100 г картофеля, 1 ч. л. уксуса, 5 г сахара, 40 г свежих огурцов, 0,5 сваренного вкрутую яйца, 10 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль по вкусу

Очищенную свеклу положить в холодную воду, добавить уксус и отварить почти до готовности. Затем охладить и измельчить на крупной терке, снова положить в отвар, добавить нарезанный мелкими дольками картофель, соль и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить (для цвета) отжатый из сырой свеклы сок, сахар, довести до кипения и охладить. При подаче в тарелку добавить мелко нарезанные свежие огурцы, рубленое яйцо, измельченный зеленый лук и сметану.