Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не уменьшится примерно до 1/2 стакана, примерно 10-15 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.

Подавайте соус немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Это лишь некоторые из множества восхитительных соусов, которые можно приготовить для улучшения вкуса блюд из птицы. Экспериментируйте с различными ингредиентами и вкусовыми сочетаниями, чтобы найти свои собственные любимые соусы, которые понравятся вашей семье и друзьям.

Рыба и морепродукты могут быть вкусными самостоятельно, но добавление соуса может взять ваше блюдо на новый уровень. Правильный соус может усилить естественный вкус морепродуктов, сбалансировать вкусы и добавить штрих утонченности.

Лучше всего к рыбе подходят соусы на основе белого вина, лимона и сливок, такие как соус холландез, соус бернез, соус альберг и другие.

Ингредиенты:

1/2 стакана куриного бульона

1/4 стакана свежего лимонного сока

2 столовые ложки каперсов, отцеженных

2 столовые ложки несоленого масла

соль и перец по вкусу

Инструкция:

В маленькой кастрюле довести до кипения куриный бульон и свежевыжатый лимонный сок на среднем огне. Уменьшить огонь и варить, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавить каперсы и масло, перемешать, пока масло не растает и соус не станет гладким. Посолить и поперчить по вкусу. Использовать сразу после приготовления.

Этот соус идеально сочетается со свежими или запеченными кусочками лосося или других видов рыбы, а также с кальмарами и мидиями. Он имеет легкий цитрусовый вкус и ненавязчивую кислинку, которая прекрасно подчеркивает вкус морепродуктов.

Ингредиенты:

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки нарезанных маринованных огурчиков

1 столовая ложка нарезанного лука

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Инструкция:

В средней миске взбейте майонез, огурчики, лук, петрушку, горчицу и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Ремулад (R'emoulade) соус— это классический французский соус, который обычно подают с рыбой, морепродуктами и овощными блюдами. Он имеет богатый вкус и текстуру, и является отличным дополнением к многим блюдам.

Ингредиенты:

1 чашка майонеза

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка каперсов, мелко нарезанных

1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной

1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

1 столовая ложка свежего эстрагона, мелко нарезанного

1 столовая ложка свежего лимонного сока

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция:

В миске соедините майонез, горчицу и каперсы. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Добавьте петрушку, тимьян, эстрагон и лимонный сок в миску и снова перемешайте.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Охладите соус в холодильнике до подачи.

Ремулад соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.

Ингредиенты:

1/2 стакана сухого белого вина

1/4 стакана белого винного уксуса

1 шалот, измельченный

1/2 стакана несоленого масла, нарезанного на маленькие кусочки

Соль и перец по вкусу

Инструкция:

В средней кастрюле смешайте белое вино, белый винный уксус и шалот. Доведите до кипения на сильном огне, затем снизьте огонь и варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится на половину. Уменьшите огонь до минимального и взбейте масло, по одному кусочку, до тех пор, пока соус не станет гладким и кремообразным. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Ингредиенты:

1/2 стакана белого вина

1/2 стакана куриного бульона

2 столовые ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка муки

Соль и перец по вкусу

Инструкция:

В маленькой кастрюле смешайте вино, бульон и оливковое масло. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

Добавьте чеснок и муку и хорошо перемешайте. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.