Шрифт:
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки красного перца
1/2 чайной ложки соли
Инструкции:
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока они не станут мягкими, примерно 5 минут.
Добавьте томатный соус, сахар, базилик, орегано, красный перец и соль в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, периодически помешивая, в течение 15-20 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть перед использованием.
Соус маринара готов! Он отлично подходит для добавления в пиццу или для использования в качестве соуса для пасты.
Рагу
Это соус, приготовленный из мяса, птицы, рыбы или овощей, тушеных в томатном соусе с овощами и специями.
Ингредиенты:
500 грамм говядины мелкой молотой
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 средних морковки
2 стебля сельдерея
400 грамм консервированных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
200 мл красного вина
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Инструкции:
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте морковь и сельдерей и обжарьте до мягкости.
Добавьте мясо и жарьте до золотистой корочки.
Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и красное вино. Посолите и поперчите по вкусу.
Уменьшите огонь и готовьте соус Рагу на медленном огне в течение 1-2 часов, пока он не станет густым.
Используйте соус Рагу для блюд итальянской кухни, таких как лазанья или спагетти.
Глава 10. Соусы для бургеров
Классический соус для гамбургеров
Ингредиенты:
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки кетчупа
2 чайные ложки рассола из огурцов
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка уксуса
11 зубчик чеснока, измельченный
щепотка соли и перца
Смешайте все ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.
Сырный соус
Ингредиенты:
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана сметаны
1/2 стакана тертого сыра чеддер
2зубчика чеснокаа, измельченных
1 чайная ложка горчицы
щепотка соли и перца
Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы.
Соус на основе авокадо
Ингредиенты:
1 авокадо
1/4 стакана густого йогурта
1/4 стакана майонеза
11 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
щепотка соли и перца
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Вилкой разомните мякоть в миске до состояния пюре. Добавьте йогурт, майонез, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике не менее 30 минут.
Соус на основе барбекю
Ингредиенты:
1/2 стакана кетчупа
1/4 стакана меда
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка уксуса
11 зубчик чеснока, измельченный
щепотка соли и перца
Смешайте все ингредиенты в миске.
Соус "Тысяча островов"
1/2 стакана майонеза
2 ст.л. кетчупа
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. рубленого лука
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
Все ингредиенты соедините в миске и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Соус "Сырный"
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана сливок
1 стакан тертого сыра (cheddar, гауда, моцарелла)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. сахара
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и разогрейте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится и соус не станет гладким.
Соус "Чесночный"
1/2 стакана майонеза
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до однородной консистенции.
Соус "Барбекю"
1/2 стакана кетчупа
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
2 ст.л. меда
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сушеного чеснока