Шрифт:
Разрежьте стейки на полоски размером 5 x 2,5 x 0,6 см. Положите в одну емкость соевый соус, шерри, сахар, имбирь и чеснок. Тщательно перемешайте. Полейте жидкостью полоски стейка и поставьте их в холодильник для маринования как минимум на 30 минут. Наколите кусочки мяса на шампуры. Жарьте примерно в течение 5 минут до готовности.
Количество: 48 шампуров.
Магическое использование: защита.
«Ведьмин пирог на Хэллоуин»
Следующий рецепт является вариантом классического английского блюда, пастушьего пирога. Этот вариант называется «Ведьмин пирог на Хэллоуин» и определенно подходит для ночи на Хэллоуин.
1 1/2 стакана картофеля с талисманом (см. с. 374)
1 яйцо
1/4 стакана топленого сливочного масла
1 луковица среднего размера,
мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
450 г нарезанного стейка
1/2 стакана говяжьего соуса
1/4 говяжьего бульона
1 лавровый лист
2 чайные ложки измельченной свежей петрушки
1 чайная ложка вустерширского соуса
Соль
Перец
Приготовьте пюре по рецепту «Картофель с талисманом» (см. с. 374) и добавьте одно взбитое яйцо в процессе приготовления. Поставьте пюре в сторону. В кастрюлю положите 1 столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте нарезанный стейк и варите, часто помешивая, до готовности. Добавьте в кастрюлю говяжий соус, бульон, лавровый лист, петрушку и вустерширский соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите 20 минут, периодически помешивая. Выложите в посуду для запекания объемом примерно 1,5 л, слегка смазанную жиром. На смесь выложите картофельное пюре. Смажьте оставшимся топленым сливочным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут или пока картофель не станет светло-коричневым. Подавайте блюдо горячим.
Количество: 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Козидо
Этот традиционный рецепт был создан ведьмами, живущими в Стране Басков в Испании.
1400 г говядины (бедро или огузок),
нарезанной кубиками
4 л воды
450 г ветчины
1 большая луковица, разрезанная на 4 части
2 помидора, очищенные и разрезанные на 4 части (или 1 чашка консервированных помидоров без воды)
3 репы, очищенные и разрезанные на 4 части
4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 лавровый лист
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
450 г копченой колбасы, приправленной чесноком
1 кочан капуты среднего размера с вырезанной кочерыжкой и нарезанный дольками
4 стакана зелени репы, крупно нарезанной
4 картофелины среднего размера, очищенные и разрезанные пополам
1 банка нута (бобы гарбанзо, турецкий горох)
Положите говядину в очень большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и снимите пенку. Убавьте огонь и варите, закрыв крышкой, в течение часа, периодически помешивая. Добавьте ветчину, лук, помидоры, репу, морковь, чеснок, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Варите еще час с закрытой крышкой, периодически помешивая. Тем временем пожарьте колбасу. Слейте воду и добавьте капусту, зелень репы, картофель и нут. Выложите эту смесь в кастрюлю с супом. Кипятите на слабом огне без крышки около 30 минут (пока овощи не станут мягкими).
Количество: 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Цыпленок на Хэллоуин
Этот рецепт лучше всего использовать для приготовления блюда на улице, в котле над пылающим огнем. Но принимая во внимание то, что об этом могут подумать соседи, ваша кухня тоже подойдет.
Мясо цыпленка, разрезанное на части
8 стаканов воды
2 лавровых листа
1 луковица среднего размера, нарезанная
3 ломтика отварного бекона, нарезанного
6 сосисок длиной 4 см в оболочке
1 стебель сельдерея
Соль
Перец
1/2 стакана сырого риса
В кастрюлю объемом 6 л налейте воду и положите мясо цыпленка, лавровый лист, лук, бекон, сосиски, сельдерей, соль и перец. Варите около часа (до тех пор, пока мясо не станет мягким), периодически помешивайте. Слейте бульон в миску и поставьте в сторону. Отделите мясо от костей и положите обратно в кастрюлю. Добавьте рис и 3 1/2 стакана свежего куриного бульона. Закройте крышкой и варите еще 1/2 часа.
Количество: 6 порций.
Магическое использование: праздничная еда на Хэллоуин или Самайн.
Глава 36. Салаты
Этот достаточно оригинальный салат известен с древних времен. Его хвалили такие римские поэты, как Овидий и Марциал.
Древнеримский салат-афродизиак
1 пучок рукколы (или маленький
кочан капусты)
Соус
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка чеснока, мелко нарезанного
Соль
Свежемолотый перец