– В любом случае сначала: выкидываем все плохие мысли из головы, успокаиваемся и выдыхаем.

Без лишних слов я сделал все, как сказала Элина.

– Теперь, продолжим, - подмигнула мне Элина, - шоколадный бисквит! Это многогранное тесто, он может быть шоколадный, морковный, классический и много еще интерпретаций. Посветим ему всю неделю, если ты не против. Принцип один, но есть нюансы. Сегодня разберем твой любимый, шоколадный, ведь когда готовишь, то, что любишь, получается лучше всего!

– А что ты больше всего любишь?

– Хм… - Элина задумалась, - наверное, на меня это правило не работает, ведь я люблю слойки, но готовлю их из-под палки, но получаются они и правда вкусные.

– Но шоколадный торт не может быть невкусным!

– Многие не любят шоколадные торты, - пожала плечами Элина.

– Еретики, - сказал я ошеломлено.

Элина задорно рассмеялась.

– Ты забавный… - со стеснением сказала Элина.

– Начнем? Очень уж хочется тортик съесть…

– Вот это у тебя аппетит! После такого-то ужина.

– Так мы успеем проголодаться.

– Хорошо, сегодня я буду задействовать тебя больше. Бисквит любит скорость и быстроту, а также точность и порядок, - снова начала Элина говорить про тесто, будто оно живое, - сначала подготовим все ингредиенты. Тебе нужно взять яйца и отделить белки от желтков, главное правило желток не должен попасть в белок! – Элина поставила передо мной две миски и яйца. Я лишь кивнул и приступил к делу.

Очень аккуратно я отделял, что бы ни испортить продукты, Элина же тем временем просеивала муку и какао.

– Всегда было интересно, зачем нужно просеивать, - сказал я с заинтересованностью.

– Самое важное, это избавиться от комочков, так, как мука залеживается, второе это обогатить муку кислородом, что бы она надышалась и была полна сил к новым свершениям.

Я смутился, забыв, что Элина немного не от мира сего.

– Теперь нужно поставить чайник кипятиться.

– Мы будем пить чай?

– Нет, - рассмеялась Элина, - нужно растворить какао, а пока мы поставим белки взбиваться. Им нужно привыкнуть к скорости, поэтому увеличивать ее будем постепенно, а когда они превратятся в пену, добавим сахар.

Чайник вскипел, Элина добавила его в уже подготовленное какао, масса стала похожа на коричневую сметану.

– Далее сюда же добавляем растительное масло и желтки. Хорошенько перемешиваем, - Элина взяла венчик и очень быстро начала мешать содержимое миски.

– Зачем тебе миксер? Ты сама не хуже справляешься, - удивился я скорости ее рук.

– Долго так тяжело мешать, иногда взбиваю одновременно несколько вещей, как сейчас, да ну и миксер все ровно быстрее и лучше взбивает, - смутилась Элина.

– Смотри, как взбились белки! А знаешь, как проверить, что они готовы, - я помотал головой, - смотри, нужно провести пальцем по взбитым яйцам с сахаром, если след остаётся, а не затекает, это первый признак; второй перетереть их пальцами, если не чувствуешь крупинки сахара, то готово; ну а третий, его заметно невооружённым взглядом, белки должны увеличатся как минимум в три раза.

Я сделал все, как сказала Элина, посмотрел на белки, провел пальцем и перетер пальцами.

– Готово!

– Отлично, теперь самое сложное, нужно работать быстро и четко, сегодня все сделаю я, а ты внимательно смотри. Нужно ввести в белки, сначала смесь какао-желтки-масло, а затем муку.

Элина взяла силиконовую длинную лопатку, переложила смесь с какао в белки и быстрыми движениями, будто зачерпывая из под низа, перемешала их с белками. Затем тоже самое она проделала и с мукой. Она зачерпнуло немного теста, и подняла лопатку вверх.

– Смотри, как стекает, оно воздушное и нежное.

– Как детские воспоминания… - задумчиво проговорил я.

– Никогда об этом не задумывалась… Вполне возможно. Теперь быстро перекладываем вон в ту форму для выпечки, - Элина показала на железную форму, диаметром примерно 18-20 см. Я взял форму и придвинул к Элине, - видишь, какая она высокая, тесто в духовке расслабиться и увеличиться в размере, ему нужно много пространства, иначе оно перельётся через край, обидеться и опадет. Температура средняя, что бы ни пригорело.

Элина быстро перелила тесто и побежала к духовке:

– Сейчас мое хорошее, только не опадай, - тихо прошептала Элина, бежав до духовке.