Шрифт:
Если рыба и морепродукты готовятся в кляре, удобнее жарить их во фритюрнице. Если ее не оказалось под рукой, можно использовать кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Масло нужно хорошо разогреть, перед тем как закладывать продукты.
Тефтели из морской рыбы и креветок
311 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
250 г фарша из морского окуня
250 г очищенных креветок
150 мл бульона
2 стручка болгарского перца
2 помидора
1 луковица
1 яйцо
3 столовые ложки соевого масла
2 столовые ложки риса
красный молотый перец
соль
Креветки нарезать, смешать с рыбным фаршем, добавить яйцо и промытый рис, посолить, перемешать и сформовать тефтели небольшого размера. Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Овощи жарить на сковороде в разогретом масле 5 мин, положить сверху тефтели, залить бульоном и тушить под крышкой 10–15 мин. Готовые тефтели и овощи разложить по тарелкам, посыпать красным перцем.
Морской язык, запеченный с картофелем и шиитаке
326 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
500 г филе морского языка
100 г шиитаке
500 г картофеля
200 мл грибного бульона
100 мл сливок
1 луковица
1 пучок зеленого лука
1,5 столовой ложки растительного масла
перец
соль
Филе морского языка промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками. Шиитаке промыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук очис-тить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить вместе с грибами в растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. В форму для запекания выложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, сверху выложить картофель, грибы и лук. Залить грибным бульоном, смешанным со сливками, поставить на 20 мин, в разогретую духовку. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подать к столу.
Морской окунь, фаршированный зеленым луком
348 ккал, 40 мин, 1 порции.
Продукты:
500 г морского окуня
1 пучок зеленого лука
2 яйца
1 яичный белок
3 столовые ложки соевого масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
0,5 пучка зелени петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
2 ломтика лимона
перец
соль
Окуня очистить, выпотрошить, промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, смешать с яйцами и растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить. Окуня наполнить приготовленным фаршем, смазать яичным белком, взбитым с лимонным соком, обвалять в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом соевом масле на среднем огне по 5–7 мин, с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Жареная форель с салатом из дайкона и моркови
340 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
600 г форели
200 г отварного риса
1 дайкон
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки крахмала
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян горчицы
перец
соль
Форель очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле по 4–5 мин, с каждой стороны. Морковь и дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Готовую форель разложить по тарелкам, посыпать семенами горчицы, положить на каждый кусок немного риса и полить соевым соусом. Рядом положить салат из дайкона и моркови.
Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом
308 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
500 г филе кефали
150 мл даси
1 лимон
1 огурец
1 помидор
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки тертого сыра
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха
перец
соль
Филе кефали промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Огурец, помидор и лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Кусочки рыбы выложить вперемешку с кружочками лимона в смазанную сливочным маслом форму для запекания, добавить бульон и готовить в предварительно разогретой духовке 15–20 мин. Затем посыпать сыром, смешанным с панировочными сухарями и зеленью, поставить в духовку еще на 5–7 мин. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками огурца и помидора.