Мука пшеничная — 250 г, мед — 25 г, сахар — 25 г, патока — 25 г, масло сливочное — 25 г, яйцо — /2 шт., вода — 30 мл, корица — 5 г, имбирь — 3 г, гвоздика, орех мускатный молотый, пекарский порошок.

Башкирский мед славится в нашей стране и далеко за ее рубежами. Мед добавляют в изделия из теста и используют для приготовления напитков.

34. Чак-чак (изделие из теста). На взбитых яйцах замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщи ной до 0,5 см, нарезают на ленты до 1 см, ленты разреза ют поперек на кусочки шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак на топленом масле. Густой сироп, сваренный из воды, сахара а меда, охлаждают до 70° и соединяют с жареным тестом. Подают к чаю, украсив цветным драже или ландрином.

Мука — 450 г. яйцо — 6 шт., сахар — 300 г, вода — 65 мл, мед — 160 г, масло топленое — 400 г, соль.

35. Воол (напиток). Мед соединяют с кипяченой водой, дают настояться в течение 3–4 часов в прохладном месте.

Мед — 40 г, вода —160 мл.

36. Закерис. Из пшеничной муки, яиц, сахарного песка с добавлением питьевой соды замешивают крутое тесто. Делят на жгутики, которые разрезают на небольшие кусочки. Жарят во фритюре. В пережженный до золотистого цвета сахар добавляют мед, смешивают с жареными изделиями. Выкладывают на стол, разравнивают и охлаждают. Нарезают на кусочки любой формы. Поливают сиропом.

Мука — 500 г, яйцо — 6 шт., сахар — 150 г, сода, масло для жарка.

Для сиропа: сахар — 400 г, мед — 200 г.

37. Сукыр-кинде (кондитерское изделие). Готовят опарное дрожжевое тесто, в которое закладывают перебранную, промытую клюкву (можно бруснику, кали ну или рябину), 2/;1 нормы меда и все хорошо перемешивают. Затем разделывают овальной формы караваи, укладывают их на смазанный жиром противень. Ставят на 10–15 мин. на расслойку, смазывают медом и выпекают.

Мука овсяная или пшеничная — 530 г, мед — 180 г, маргарин — 60 г, яйцо — 1 шт., молоко — 100 г, клюква или брусника — 40 г, дрожжи — 15 г, вода для замеса — 80 мл, жир для смазки — 10 г, соль.

38. Уяча (колобок). Из дрожжевого или пресного теста нарезают небольшие кусочки весом по 5–7 г, придают им форму слив, жарят в небольшом количестве жира до приобретения золотистого цвета. Затем вынимают дуршлагом и после стенания масла помещают па 2–3 мин. в кастрюлю с медом. Подают в горячем или холодном виде к чаю.

Мука пшеничная или овсяная — 70 г, масло — 15 г, мед —5 г.

39. Ягодный напиток с медом. Клюкву или бруснику промывают, отжимают через сито. В остаток с отжимками, заливают воду и доводят до кипения, процеживают через сито, охлаждают, добавляют к первоначальному соку, соединяют с клубничным или яблочным соком, медом. Затем ставят в холодное место на 4–5 дней для настаивания.

Ягод — 40 г, мед — 20 г, вода — 200 мл, сок клубничный или яблочный — 10 г.

40. Шере почыж муй дене (брусника с медом). Перебранную бруснику промывают, добавляют мед, перемешивают, варят 5 мин. Подают в охлажденном виде.

Брусника — 60 г, мед — 45 г.

41. Пуре (медовка). Мед разводят в кипяченой, чуть теплой воде, кладут дрожжи и ставят для брожения в теплое место на 4–5 дней. Затем процеживают и охлаждают. При подаче добавляют свежий мед.

Мед — 250 г (в том числе 75 г — для добавления), вода — 600 г, дрожжи — 25 г.

42. Чак-чак (шарики из теста). Замешивают крутое сдобное тесто, делят его на тонкие жгуты толщиной не более 1 см, которые затем нарезают на мелкие шарики. Обжаривают во фритюре до слегка золотистого цвета, непрерывно помешивая. Шарики заливают медом, сваренным с сахаром. Хорошо размешивают. Чтобы определить готовность, чайную ложку кипящего сиропа опускают в холодную воду. Если сироп не растворился, а превратился в мягкий комочек, он готов. Чак-чак кладут горкой на вазу или в тарелку, поливают медовым сиропом, охлаждают и подают к чаю.

Для теста: мука пшеничная — 400 г, яйцо — 2 шт., молоко — 70 г, сахар — 10 г, соль — 20 г, масло топленое для жарки — 210 г.

Для сиропа: мед — 370 г, сахар — 90 г.

43. Гнездышки. Из муки, меда, яиц, сливочного масла, молока, соды и соли быстро замешивают крутое тес то, разделывают его в виде шариков по 25–30 г. В центре каждого при помощи скалки делают ямки, чтобы образовались фигурки из теста, напоминающие птичьи гнезда. Затем выпекают на слегка смазанном жиром противне в духовке. После этого «гнёздышки» складывают в кастрюлю, обливают сметаной и ставят на несколько минут в духовку, чтобы они отмякли. Потом снова выкладывают на противень и подсушивают в духовке до образования золотистой корочки.