Шрифт:
Молоко ....................................... 2 л
Сливочное масло .......................... 1 ст. л.
Сахар и соль ............................ по вкусу
1. Куриные яйца взбить вместе с молоком, смесь посолить, при непрерывном помешивании добавить пшеничную муку и сливочное масло.
2. В металлической кастрюле вскипятить молоко, посолить. Чайной ложкой отделять от теста клецки и опускать в кипящее молоко.
3. Когда клецки сварятся, заправить готовый суп сливочным маслом, добавить по вкусу сахар и подать на стол.
Суп молочный с овощами
Молоко ....................................... 2 л
Вода ...................................... 500 мл
Капуста ................................ 0,5 кочана
Морковь .................................... 2 шт.
Картофель ................................ 5–6 шт.
Корень петрушки ............................ 1 шт.
Сливочное масло ........................ 1–2 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа ............. 1 ст. л.
Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту очистить от вялых листьев, промыть холодной водой и нашинковать.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
4. Корень петрушки очистить и разрезать на половинки.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и опустить в нее подготовленные овощи.
6. В небольшом количестве холодного молока развести пшеничную муку и соединить смесь с оставшимся молоком.
7. Когда все овощи будут готовы, влить в кастрюлю молоко с мукой и довести жидкость до кипения.
8. Готовый суп заправить сливочным маслом, мелкорубленой зеленью укропа и при необходимости досолить.
Суп молочный с гречневой крупой и брюквой
Вода ...................................... 500 мл
Молоко ....................................... 2 л
Гречневая крупа ....................... 0,5 стакана
Брюква ..................................... 1 шт.
Картофель .................................. 5 шт.
Сливочное масло .......................... 3 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа ............. 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель и брюкву очистить и нарезать кубиками.
2. Гречневую крупу варить до полуготовности, залив водой. Затем добавить в кастрюлю кубики брюквы, смесь досолить и варить еще в течение 10 мин.
3. К полуготовой брюкве и гречневой каше добавить кубики сырого картофеля и варить все вместе до полного выпаривания воды.
4. Когда крупа и овощи будут готовы, влить молоко, при необходимости досолить, довести жидкость до кипения и заправить готовый суп сливочным маслом и мелкорубленой зеленью укропа.
Суп ячневый молочный
Ячневая крупа ........................ 0,75 стакана
Картофель .................................. 2 шт.
Молоко ..................................... 1,5 л
Сливочное масло .......................... 1 ст. л.
Вода .......................................... 1 л
Соль .................................... по вкусу
1. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать ячневую крупу и варить до полуготовности.
2. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
3. Когда крупа станет мягкой, добавить картофель и продолжать варить до тех пор, пока почти вся вода не выкипит.
4. После этого заправить гущу маслом, влить молоко, при необходимости досолить и довести суп до кипения.
Молочный суп с рыбой
Вода ....................................... 1,25 л
Молоко ....................................... 1 л
Филе трески ................................. 1 кг
Картофель ................................ 3–4 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Сливочное масло .......................... 2 ст. л.
Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа ........... 1–2 ст. л.
Корень петрушки ............................ 1 шт.