Творог ...................................... 800 г

Размягченное сливочное масло ............... 400 г

Взбитые сливки ............................ 400 мл

Сахарный песок ............................. 400 г

Яичные желтки .............................. 6 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творог ..................................... 1,2 кг

Сметана ..................................... 200 г

Сахарный песок ............................. 240 г

Грецкие орехи ............................... 400 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творог ..................................... 1,2 кг

Сливочное масло ............................ 200 г

Взбитые сливки ............................ 800 мл

Сахарный песок ............................. 300 г

Куриные яйца ............................... 4 шт.

Фисташки ................................... 200 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творог ...................................... 800 г

Сливочное масло ............................ 400 г

Взбитые сливки ............................ 200 мл

Сахарный песок ............................. 200 г

Крутые вареные яйца ........................ 3 шт.

Миндаль .................................... 200 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творог ....................................... 1 кг

Сметана ...................................... 50 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Сахарный песок ............................. 100 г

Творог ................................. 2 стакана

Сливочное масло ............................ 400 г

Взбитые сливки ............................ 400 мл

Сахарный песок ............................. 300 г

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Цукаты ..................................... 100 г

Творог ...................................... 800 г

Сливочное масло ............................ 600 г

Взбитые сливки ............................ 200 мл

Крутые желтки ............................. 20 шт.

Сахарный песок ............................. 600 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Творог ....................................... 1 кг

Сливочное масло ............................ 200 г

Взбитые сливки ............................ 300 мл

Сахарный песок ............................. 140 г

Яичные желтки .............................. 3 шт.

Лимонная цедра ............................ 1 ч. л.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Цукаты ..................................... 200 г

Творог ................................. 2 стакана

Размягченное сливочное масло ............... 400 г

Взбитые сливки ............................ 300 мл

Сахарный песок ............................. 300 г

Яичные желтки .............................. 2 шт.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

1. Чтобы пасха получилась нежной и вкусной, нужно отдать предпочтение обезжиренному творогу, который обладает очень малой зернистостью.

2. Перед смешиванием все ингредиенты рецепта растирать либо по отдельности, либо в ниже описанной последовательности.

3. Сначала растереть сам творог с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.

4. Затем ввести в смесь масло и сметану.

5. Основную часть сахарного песка растирать добела, но не с творогом, а с яичными желтками.

6. Творожно-масляную смесь не просто смешивать, а растирать с сахарно-яичной несмотря на то, что эти смеси уже были растерты по отдельности.

7. Затем в пасху нужно добавить пряности, тщательно все перемешать и ввести яичные белки или взбитые сливки.

8. В последнюю очередь добавить орехи, цукаты или изюм. На этой стадии приготовления пасху уже не растирают, а только перемешивают.

* * *

Заварные пасхи приготавливают практически так же, как сырые: смешивание ингредиентов идет по аналогичной схеме. Однако некоторые рецепты имеют свои отличительные особенности. Например, один из ингредиентов может быть подмешан в массу вопреки общим правилам. Эти особенности указаны в способе приготовления каждого рецепта. Основными же правилами приготовления суточной пасхи являются следующие: