Шрифт:
Молоко ................................... 100 мл
Яйца ........................................ 6 шт.
Мука ........................................ 50 г
Зеленый лук .................................. 30 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
Сливочное масло ............................. 10 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Яичные желтки отделить от белков, соединить с молоком и мукой, посолить и тщательно перемешать.
2. Белки взбить в пену и ввести в смесь.
3. Зелень петрушки промыть под проточной водой, измельчить и добавить к полученной массе.
4. Зеленый лук промыть, мелко нарубить, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и потушить.
5. Растительное масло разогреть на сковороде, влить в нее яично-молочную смесь и жарить 10–15 мин. За 5 мин до готовности добавить лук.
Паприка, фаршированная творогом
Мелкая зеленая паприка .................... 12 шт.
Творог ...................................... 400 г
Чеснок ............................... 2–3 зубчика
Куриные яйца ............................... 3 шт.
Черные оливки ............................. 10 шт.
Мелкорубленая зелень петрушки ......... 3–5 ст. л.
Куриный бульон (можно из кубика) . . . . 120–150 мл
Оливковое масло ........................ 2–3 ст. л.
Сметана ................................ 2–3 ст. л.
Мелко нарезанный зеленый лук .......... 3–4 ст. л.
Соль, порошок карри и молотый черный перец ................. по вкусу
1. Паприку вымыть, срезать верхушки и удалить семена вместе с перегородками.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Оливки разрезать на половинки и удалить косточки. Мякоть мелко нарубить.
3. Творог размять и перемешать с сырыми яйцами, чесночной кашицей, кусочками оливок и 2 ст. л. зелени петрушки. Готовую массу приправить порошком карри, солью и молотым черным перцем.
4. Готовым творожным фаршем наполнить стручки паприки, накрыть их срезанными верхушками и поместить в смазанную оливковым маслом широкую кастрюлю.
5. В отдельной посуде разогреть куриный бульон, залить им фаршированную паприку и тушить под крышкой в течение 25–30 мин.
6. Когда паприка будет готова, выложить стручки на подогретое металлическое блюдо и оставить на краю плиты.
7. В оставшуюся от тушения жидкость влить сметану, всыпать оставшуюся зелень петрушки и мелко нарезанный зеленый лук. При необходимости добавить соль и специи.
8. Готовую паприку подать на стол с гарниром из отварного риса.
9. Приготовленный соус подать отдельно в металлическом соуснике.
Капуста брокколи, запеченная с творогом и сыром
Капуста брокколи ........................... 400 г
Творог ...................................... 100 г
Твердый сыр ................................. 50 г
Сметана ...................................... 70 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Манная крупа ................................ 20 г
Растительное масло ......................... 30 мл
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту брокколи вымыть, мелко нарезать, соединить с творогом, сметаной, яйцами, манной крупой и растительным маслом (оставив немного для смазывания противня), посолить и тщательно перемешать.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Противень смазать оставшимся растительным маслом, выложить на него приготовленную смесь, посыпать все сыром и поставить в разогретую до 180–200° С духовку на 40–50 мин.
Голубцы с творогом
Капуста .................................. 1 кочан
Творог ...................................... 100 г
Рис .......................................... 30 г
Сметана ...................................... 40 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3–5 мин, затем остудить и разобрать на отдельные листья.
2. Творог протереть через сито.