Шрифт:
Консервированные томаты ................... 500 г
Тертый сыр (лучше гауда) ................... 100 г
Соль, сахар, мелкорубленая пряная зелень ........................... по вкусу
1. Творог растереть с сырыми яйцами в однородную массу, добавить тертый пармезанский сыр, мелкорубленую пряную зелень, посолить и приправить черным и красным молотым сладким перцем.
2. С помощью кондитерского шприца наполнить приготовленной начинкой вареные каннелони и выложить их рядами в термостойкую форму для запекания.
3. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
4. Чеснок очистить и измельчить.
5. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до светло-золотистого цвета.
6. Консервированные томаты вынуть из банки, очистить от кожицы и удалить плодоножки. Мякоть нарезать кубиками и добавить в сковороду к жареному луку и чесноку.
7. Смесь вскипятить, затем убавить огонь и приправить соус сахаром и мелкорубленой зеленью.
8. Соус варить на слабом огне в течение 5 мин, после чего выложить сверху на уложенные в форму каннелони.
9. Поверх соуса посыпать каннелони тертым сыром гауда и поставить запекаться в предварительно нагретую духовку (200–225° С) на 30–35 мин.
10. Готовое блюдо подать на стол с салатом из летних овощей (томаты, паприка, свежие огурцы).
Глава 6
Сырники, оладьи, запеканки и другие блюда
Сырники
Творог ...................................... 250 г
Мука ........................................ 30 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Сметана, сгущенное молоко, варенье или мед ......................... по вкусу
Соль и сахар ............................ по вкусу
1. Творог соединить с яйцом, добавить сахар, посолить и тщательно растереть. В полученную смесь всыпать половину указанного количества муки и замесить тесто.
2. Из теста сформовать лепешки толщиной не более 1 см, обвалять их в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон.
3. Готовые сырники подать на стол со сметаной, медом, сгущенным молоком или вареньем.
Сырники с морковью
Творог ...................................... 150 г
Морковь .................................... 1 шт.
Мука ........................................ 20 г
Сахар ........................................ 15 г
Топленое масло .............................. 50 г
Манная крупа ................................. 5 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Сметана ................................. по вкусу
1. Морковь очистить, нарезать, выложить в сковороду, добавить небольшое количество воды и тушить до готовности, затем остудить и пропустить через мясорубку.
2. Полученное морковное пюре переложить в кастрюлю, нагреть до 90° С, добавить манную крупу и варить, непрерывно помешивая, 5–10 мин, после чего охладить.
3. Творог протереть через сито, соединить с морковной массой, яйцом, всыпать сахар и половину указанного количества муки. Все тщательно перемешать.
4. Из теста сформовать сырники, обвалять их в оставшейся муке и обжарить с двух сторон в разогретом топленом масле.
5. Готовые сырники подать на стол со сметаной.
Сырники с картофелем
Творог ...................................... 120 г
Картофель .................................. 1 шт.
Мука ........................................ 25 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Топленое масло .............................. 50 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и пропустить через мясорубку.
2. Полученное картофельное пюре соединить с творогом, добавить яйцо, соль и 15 г муки. Все тщательно перемешать и снова пропустить через мясорубку.
3. Из приготовленного теста сформовать сырники, обвалять их в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон в разогретом топленом масле.