Шрифт:
Пудинг хлебный с грецкими орехами
Молоко ................................... 250 мл
Пшеничный хлеб ............................ 350 г
Сливочное масло ............................ 150 г
Ядра грецких орехов ........................ 200 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Сахар ....................................... 170 г
Толченые сухари ............................. 20 г
Сладкий соус ............................... 50 мл
1. Хлеб нарезать ломтиками и размочить в молоке.
2. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
3. Яичные белки отделить от желтков и взбить в пену.
4. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло (небольшое количество оставить для смазывания формы), хлеб, орехи, тщательно перемешать, затем ввести белки. Форму для запекания смазать маслом и посыпать толчеными сухарями, выложить в нее приготовленную смесь и поставить в разогретую до 200° С духовку на 30 мин.
5. Готовый пудинг полить сладким соусом и горячим подать на стол.
Пудинг хлебный с яблоками
Молоко ................................... 700 мл
Пшеничный хлеб ............................ 500 г
Яблоки ...................................... 300 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Сливочное масло ............................. 20 г
Сахарная пудра .............................. 20 г
Соль и сахар ............................ по вкусу
1. Хлеб нарезать ломтиками толщиной не более 1 см.
2. Молоко смешать с яйцом, сахаром и солью, все взбить миксером. Приготовленной смесью пропитать ломтики хлеба.
3. У яблок удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать тонкими пластинками.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой хлеба, затем яблоки и снова хлеб, полить все оставшейся смесью из молока и яйца и поставить в разогретую до 180–200° С духовку на 15 мин.
5. По истечении указанного времени вынуть пудинг из духовки, посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.
Пудинг миндальный с грушами и вишней
Молоко ................................... 800 мл
Сдобная булка .............................. 600 г
Сливочное масло ............................ 180 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Груши ...................................... 300 г
Вишня ...................................... 200 г
Очищенный миндаль ......................... 150 г
Сахар ....................................... 200 г
Миндальная эссенция ........................ 2 мл
Ванилин ....................................... 2 г
Сливки .................................... 200 мл
Соль .................................... по вкусу
1. Булку нарезать ломтиками, подсушить их в тостере, смазать небольшим количеством сливочного масла и мелко нарезать.
2. Вишню промыть, удалить косточки.
3. Груши помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Миндаль измельчить.
4. Яйца взбить, соединить с молоком, ванилином и миндальной эссенцией, посолить, добавить кусочки хлеба и вишню, все тщательно перемешать.
5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить на дно приготовленную смесь, посыпать сахаром и миндалем, сверху распределить ровным слоем груши и оставшееся сливочное масло, предварительно замороженное и натертое на терке. Поставить все в разогретую до 180–200° С духовку на 30–40 мин.
6. Готовый пудинг подать на стол со сливками.
Пудинг клубничный
Молоко ................................... 500 мл
Пшеничный хлеб ............................ 300 г
Клубника ................................... 400 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Сахар ....................................... 100 г
Сливки .................................... 200 мл
1. Клубнику очистить от плодоножек и тщательно промыть.
2. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смазать их сливочным маслом.
3. Треть всего количества хлеба поместить на дно формы, сверху распределить клубнику (использовать половину), посыпать сахаром, далее выложить слоями оставшиеся ломтики хлеба и ягоды, снова посыпать сахаром.