Шрифт:
Ревень ...................................... 400 г
Сахар ....................................... 200 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Сливочное масло ............................ 100 г
Фруктовый сироп ........................... 70 мл
1. Рис перебрать, промыть, всыпать в эмалированную емкость, залить молоком и отварить. Готовую кашу остудить.
2. Ревень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать, затем засыпать сахаром, использовав половину указанного количества, и выдерживать в теплом месте до образования сока. После этого переложить все в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить примерно 10 мин.
3. Яичные желтки отделить от белков, растереть и соединить с рисовой кашей, затем постепенно ввести взбитые в пену белки, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешать.
4. В смазанную маслом форму выложить рисовую массу, сверху распределить слой ревеня, далее – оставшееся сливочное масло, предварительно замороженное и натертое на терке. Все поставить в разогретую до 180° С духовку и выпекать до готовности.
5. Пудинг подать на стол, полив фруктовым сиропом.
Пудинг рисовый с морковью и творогом
Молоко ................................... 200 мл
Рис ......................................... 200 г
Морковь .................................... 300 г
Творог ...................................... 200 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Сливочное масло ............................. 50 г
Сахар ........................................ 40 г
Ягодный или фруктовый соус .............. 100 мл
1. Рис перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить молоко и варить до готовности. Кашу остудить.
2. Морковь очистить, помыть, обсушить, натереть на мелкой терке, добавить масло (оставив немного для смазывания формы), поставить на медленный огонь и нагревать 20 мин.
3. Яичные желтки отделить от белков, соединить с творогом, добавить сахар, все тщательно растереть, затем ввести взбитые в пену белки.
4. Творожную массу соединить с рисовой кашей и морковным пюре и перемешивать до тех пор, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
5. Форму смазать маслом, выложить в нее смесь, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.
6. Пудинг полить ягодным или фруктовым соусом и горячим подать на стол.
Пудинг творожный с грецкими орехами и изюмом
Творог ...................................... 700 г
Манная крупа ................................ 30 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Сметана ...................................... 50 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Сахар ....................................... 150 г
Ядра грецких орехов ......................... 10 г
Изюм ........................................ 20 г
Ванилин ......................... на кончике ножа
Фруктовый сироп ........................... 70 мл
1. Сливочное масло растопить на водяной бане (оставив немного для смазывания формы).
2. Яичные желтки отделить от белков и растереть, белки взбить в пену.
3. Ядра грецких орехов измельчить, изюм тщательно промыть.
4. Творог соединить с растопленным маслом, яичными желтками, орехами, изюмом, манной крупой, добавить сахар и ванилин, все растереть, затем ввести белки и перемешать.
5. Форму смазать маслом, выложить в нее полученную массу, полить сметаной, поставить в разогретую до 180° С духовку и выпекать до готовности.
6. Перед подачей на стол пудинг остудить и полить фруктовым сиропом.
Пудинг рисовый с топленым молоком
Молоко ....................................... 1 л
Рис для пудинга ............................. 200 г
Топленое молоко .......................... 800 мл
Сливочное масло ............................. 50 г
Сахар ....................................... 100 г
Тертый мускатный орех .......... на кончике ножа
1. Обычное молоко соединить с топленым, добавить рис, сахар, все перемешать.
2. Смесь влить в форму, посыпать мускатным орехом и предварительно замороженным и натертым на терке сливочным маслом, поставить в разогретую до 180–200° С духовку и запекать 2 ч, периодически помешивая.