Подаем с салатом, зеленью.

Состав: 2 яйца

30 г корейки

120 г отварного картофеля

30 г сливочного масла

10 г зелени лука, петрушки и укропа

соль по вкусу

Яичница по-таежному

Сначала жарим до готовности рыбу, а затем заливаем ее взбитыми яйцами.

Состав: 2 яйца

120 г рыбы

соль по вкусу

Яичница с сыром

Тертый сыр взбиваем с яйцами, выливаем на сковороду с разогретым маслом и поджариваем.

Состав: 2 яйца

20 г сыра

10 г топленого масла

соль по вкусу

Яичница с корейкой и сыром

Корейку нарезаем ломтиками, поджариваем, посыпаем тертым сыром. Яйца взбиваем, солим, всыпаем немного перца, выливаем на сковороду с корейкой, жарим на слабом огне до затвердевания белка.

Перед подачей посыпаем зеленью.

Состав: 2 яйца

40 г корейки

20 г сыра

10 г топленого масла

5 г зелени петрушки

перец и соль по вкусу

Яичница по-французски

Яйца смешиваем с мелко нарезанной зеленью укропа, солью, молотым перцем, выливаем смесь в сковороду с разогретым растительным маслом. Когда одна сторона яичницы хорошо поджарится, на середину ее кладем тертый сыр. Яичницу свертываем трубочкой и слегка поджариваем.

Состав: 2 яйца

60 г пошехонского сыра

10 г зелени укропа

20 г растительного масла

перец и соль по вкусу

Яичница с кукурузой

Вареные кукурузные зерна пропускаем через мясорубку, смешиваем с сырыми яйцами, солью и запекаем на противне, нарезаем на порции и поливаем маргарином.

Состав: 2 яйца

100 г вареной кукурузы

30 г маргарина

соль по вкусу

Яичница с хлебом

К хлебу, размоченному в молоке, добавляем яйца, смесь хорошо взбиваем. Яичницу поджариваем на масле.

Состав: 2 яйца

50 г молока

100 г пшеничного хлеба

40 г сливочного масла

соль по вкусу

Яичница с хлебом и зеленым луком

Хлеб нарезаем кубиками, обсыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле, заливаем взбитыми яйцами. Затем солим, перчим, посыпаем тертым сыром или брынзой и запекаем в духовке.

Состав: 2 яйца

100 г пшеничного хлеба

10 г зелени петрушки

30 г сливочного или топленого масла

15 г сыра или брынзы

перец и соль по вкусу

Яичница с картофельным пюре

Взбиваем яйца, солим и поджариваем на сливочном масле. Осторожно перекладываем яичницу на середину блюда и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Вокруг кладем картофельное пюре, украшаем его редисом и листьями салата.

Картофельное пюре при желании можно заменить вареным молодым картофелем, политым сливочным маслом.