На застывший слой желе положить ломтики апельсина, долить желе, сочетая по цвету и вкусу.

Поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить ягодами, полить сиропом.

Фруктовый сок или сироп из красного может стать фиолетово-чернильного цвета – это результат окисления, такие компоты и маринады вполне пригодны для употребления и безопасны.

Фигурное фруктовое желе

2 стакана апельсинового сока, 2 ст. ложки сахара, 1/4 стакана желатина.

Выложить дно и стенки прямоугольной формы размером 18x27 см алюминиевой фольгой. Кисточкой смазать форму растительным маслом.

В кастрюле среднего размера с толстым дном развести в соке сахар. Посыпать сверху желатином. Нагревать на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения, до полного растворения сахара и желатина.

Затем довести до кипения и кипятить в течение 1 мин. Сразу же снять с огня. Вылить смесь в подготовленную форму. Поставить в холодильник на ночь.

Достать желе из формы. Выемками для печенья вырезать из желе различные фигурки. Охладить.

Мандариновое желе

2 баночки (315 мл) мандаринов в сиропе, 4 ст. ложки желатина, 250 мл натурального йогурта, 4 ст. ложки сахара.

Вынуть фрукты из сиропа. Взбить подготовленные мандарины в однородную массу (в кухонном комбайне или блендере).

Часть сиропа от консервированных мандаринов подогреть и всыпать в него желатин. Дать постоять 25 мин.

Желатин заранее замочить в сиропе от мандаринов (минут 30–40) и подогреть.

Добавить в пюре из мандаринов подготовленный желатин.

В фруктовую массу добавить натуральный йогурт, растаявший желатин и все тщательно перемешать.

Разлить желе из мандаринов по формочкам и поставить в холодильник на 2–4 ч.

Желе из замороженных вишен

200 г замороженных вишен, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Из размороженных вишен отжать сок. Оставшуюся массу положить в посуду, засыпать сахаром, а затем залить горячей водой и нагреть до кипения.

Готовый сироп процедить, ввести в него желатин и при непрерывном помешивании вновь нагреть до кипения.

После того как сироп закипит, нагревание прекратить, соединить сироп с вишневым соком, добавить лимонную кислоту, профильтровать и охладить.

Желе из замороженной клюквы или смородины

140 г замороженной клюквы или смородины, 140 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Размороженные ягоды протереть или отжать. Полученный сок поставить на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 мин. Приготовленный отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него подготовленный желатин и тщательно размешать до полного его растворения. Затем сахарно-желатиновый сироп соединить с ягодным соком, профильтровать, разлить в формы и охладить.

В желе из смородины для улучшения вкуса можно добавить небольшое количество лимонной кислоты.

Желе из замороженной малины или земляники

200 г замороженной малины или земляники, 150 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Приготовить сахарно-желатиновый сироп, погрузить в него подготовленные ягоды, довести до кипения, снять с плиты. Затем настаивать сироп в течение 12–15 мин.

Готовую смесь профильтровать. Для улучшения вкуса в смесь перед охлаждением можно добавить лимонную кислоту.

Желе из консервированных персиков

500 г консервированных персиков, 400 м сиропа от персиков, 50 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавить в него сахар, после чего нагреть до кипения, соединить с желатином, ввести лимонную кислоту, после чего профильтровать. Подготовленную смесь разлить в формочки слоем 1–1,5 см дать застыть.

Сверху на желе красиво разместить дольки персиков, залить их таким же слоем смеси и, после того как второй слой желе застынет, заполнить формочки смесью доверху, после чего хорошо охладить.

Желе из свежих мандаринов и консервированных слив

350 г мандаринов, 150 г консервированных слив, 120 мл сиропа от фруктов, 100 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной

Способ приготовления этого желе такой же, как описано в рецепте «Желе из консервированных персиков». Мандарины очистить от кожицы и белых волокон, разделить на дольки или нарезать тонкими кружочками.