Шрифт:
Баба нежная
• 100 г муки
6 яиц
3 желтка
100 г сахарной пудры
• 100 г масла
цедра 1/2 лимона
ванильный сахар
Сначала взбивать яйца и желтки с сахаром до загустения на горячей водяной бане. Затем продолжать взбивание массы, сняв посуду с водяной бани, до полного охлаждения, после чего добавить муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар и растопленное теплое масло.
Быстро замесить легкое воздушное тесто, вылить в чашу мультиварки, обильно смазанную размягченным сливочным маслом, обсыпанную мукой или панировочными сухарями, заполняя ее лишь до половины.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Охлажденную бабу вынуть из мультиварки, посыпать сахарной пудрой с ванилином.Баба ромовая
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 150 г муки
Для пропитки:
1 стакан вишневого сока
2 ст. ложка рома
Для соуса:
3–4 ст. ложки рома
2 желтка
• 1/4 л сливок
1 ст. ложка крахмала
Яйца с сахаром взбить миксером до получения пены, осторожно всыпать муку, быстро замесить тесто и так же осторожно наполнить им чашу мультиварки, обильно смазанную маслом, обсыпанную мукой.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Выпеченную бабу аккуратно извлечь из мультиварки, охладить, пропитать вишневым соком с ромом, для чего опустить в миску с пропиткой.
Для приготовления соуса на паровой бане взбить сливки с желтками, крахмалом, в конце влить ром, довести до загустения.
При подаче к столу бабу полить сладким соусом.Баба ванильная
• 300 г муки
• 20 г дрожжей
• 1/3 стакана молока
• 4 желтка
75 г сахара
160 г сливочного масла
• щепотка ванильного сахара
100 г изюма
• 1 ст. ложка рома
цедра 1/2 лимона
Для обсыпки:
• 1 ст. ложка сахарной пудры
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить теплое растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, натертую цедру лимона и в самом конце – желтки. Затем всыпать муку и сильно взбить.
Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм.
Наполнить тестом смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется выложить его в смазанную маслом чашу мультиварки.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Открыть крышку, дать немного остыть и выложить бабу на тарелку.
После полного охлаждения посыпать сахарной пудрой.
Нельзя посыпать пудрой теплую бабу, – пудра растает, вид изделия будет непривлекательным.Песочная баба
Муку смешать с содой. Изюм промыть, обсушить. Миндаль порезать. В миске растереть масло с желтками (поочередно добавляя по одному желтку), сахарной пудрой, ванилином, лимонным соком, мукой и молоком. Когда получится однородная масса, смешать ее с сухофруктами.
Выложить тесто в чашу мультиварки, смазанную достаточно большим слоем масла.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Еще теплую бабу посыпать сахарной пудрой с ванилином и остудить.
Баба ореховая
• 250 г муки
50 г орехов
150 г сахара
• 50 г сливочного масла
2 яйца
60 мл молока
• сок и натертая цедра
1/2 лимона
• 1 ч. ложка соды
1 ст. ложка порошка какао
Для обсыпки:
сахарная пудра с ванилином
Взбить масло с сахаром и яйцами в пену, добавить сок и мелко натертую цедру лимона, измельченные ядра орехов, какао, влить молоко, наконец, всыпать муку, смешанную с содой, быстро замесить тесто.
Тесто вылить в обильно смазанную размягченным маслом, обсыпанную мукой или сухарями чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Готовую, совершенно остывшую бабу посыпать сахарной пудрой с ванилином.