Шрифт:
мука пшеничная – 150 г
мука ржаная – 50 г
какао-порошок – 1 ст. л.
разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
корица молотая – ½ ч.л.
кориандр молотый —½ ч.л.
миндаль рубленый – 200 г
масло сливочное – 200 г
мед прозрачный – 200 г
яйца – 4 шт.
ром – 2 ст. л.
вишня без косточек – 500 г
шоколад темный – 200 г
хлопья миндальные – 50 г
■ Для теста муку смешать с какао, разрыхлителем, миндалем, корицей и кориандром. Масло взбить с медом, добавить яйца, ром, перемешать. Обе смеси соединить и замесить тесто.
■ В форму, смазанную маслом, выложить тесто, разровнять его, сделать бортик. На тесто уложить вишню, слегка вдавить ее в тесто.
■ Выпекать пирог 45 мин. При 180°С, затем духовку выключить и оставить пирог еще на 10 мин.
■ Шоколад растопить на водяной бане, полить им пирог и посыпать миндальными хлопьями.
Очень полезна вишня тем, чей труд связан с вредным химическим производством, поскольку пектиновые вещества вишни способствуют связыванию и выведению из организма вредных химических соединений.
Сбитень
мед – 150 г
сахар – 150 г
вода – 700 г
корица (молотая) – 1 г
имбирь – 1 г
кориандр молотый – 0,5 г
гвоздика – 0,5 г
■ В горячую воду положить мед, сахар и кипятить при помешивании 10–15 мин., снимая пену. Добавить пряности, довести до кипения и настаивать под крышкой 15–20 мин.
■ Процедить, разлить в чашки и подавать горячим как самостоятельный напиток или как дополнение к блинам.
В сбитень можно добавлять вино, коньяк, лимонную цедру, заваренный чай, а пряности подбирать по своему усмотрению.
Выращивание
Лучше всего кориандр растет на плодородных легких супесчаных или суглинистых некислых почвах. Посевы кориандра обязательно должны быть обеспечены влагой, поскольку в сухой почве растение быстро переходит к стеблеванию.
Перед посевом кориандра в почву необходимо внести навозный перегной или торф. В период выращивания не требуется проводить подкормку.
Обычно кориандр начинают высевать в конце апреля – начале мая. Садовую грядку следует перекопать примерно на глубину до 20-ти см. Затем аккуратно разровнять и полить водой. Примерно через два часа растение можно сеять. Сеять семена необходимо рядами на расстоянии 15 см, глубина посадки семян порядка 2 см. Цветение растения начнется в конце июня, а плоды созреют в конце августа. Перед посевом семена замачивать не следует.
Необходимо регулярно поливать грядку в зависимости от качества развития растения. В начале роста поливают два раза в неделю, а в период роста – практически каждый день. Уменьшить полив тогда, когда плоды уже начнут формироваться.
По мере роста можно заготавливать листья кориандра, их необходимо сушить в темном месте. После этого сложить в банку и плотно закрыть. Уборка семян начинается в конце августа. Семена сушат под солнцем и потом обмолачивают. В основном, семена можно хранить в бумажных пакетах.
Наиболее распространены сорта: «Ранний», «Авангард», «Янтарь», «Кировоградский». И сорта с замедленным стеблеванием: «Местный», «Луч», «Ким-Ниш».
Уборка и хранение
Плоды на растении созревают неодновременно, склонны к осыпанию. Поэтому урожай убирают, когда плоды побуреют на 40 %, а плодоножка еще не высохла. Скошенный кориандр дозревает в валках и через четыре-пять дней при влажности плодов 15–16 % его обмолачивают комбайном.
Семена сушат под навесом, очищают от примесей и сдают на заготовительные пункты. Поскольку плоды легко повреждаются вредителями, их хранят в герметических сосудах. Если кориандр выращивают на небольших площадях, то после скашивания его связывают в снопы и оставляют на участке для дозревания и сушки. Урожайность плодов составляет 0,8–1,2 т/га.