2 чашки миндальной муки

1/2 чашки нарезанной петрушки

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

1 столовая ложка очищенных семян конопли

1 столовая ложка муки из льняных семян

1 зубчик чеснока, измельченный

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры

4 куска филе атлантического большеголова (примерно по 200 г каждый)

лимон, лайм или дольки апельсина (или смешайте их, чтобы было красиво)

масло из виноградных косточек для смазки формы для выпечки

Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте форму для выпечки маслом виноградных косточек.

В неглубокой миске или форме для пирога смешайте миндальную муку, петрушку, укроп, семена конопли, муку из льняных семян, чеснок, соль, лимонную цедру. Промойте рыбу, но не надо ее сушить. Опустите влажную рыбу в панировку, чтобы покрыть ее поверхность, а потом переложите в форму для выпечки. Положите ломтики цитрусовых фруктов сверху рыбы и запекайте 25–30 мин или пока рыба не будет готова, но все еще будет сочной.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 324 калории, 35 г белка, 7 г углеводов, 18 г жира, 1,3 г насыщенных жиров, 3,6 г клетчатки, 428 мг натрия

Паста киноа с морскими гребешками и артишоками

В этом рецепте я использую очень тонкие спагетти из киноа. Но можно употребить и спагетти из тыквы, и рисовую пасту, и прозрачную вермишель, если вам так удобнее. Мне нравится готовить гребешки вместе с овощами, но если вы предпочитаете готовить их до коричневого цвета, то жарьте их отдельно.

250 г пасты киноа

2 столовые ложки оливкового масла или масла из виноградных косточек

12 крупных морских гребешков

1 пакет (9 унций) замороженных сердцевин артишока, оттаявших и высушенных (высушить их как можно лучше перед приготовлением)

1 большой цукини или японский баклажан, очищенный и нарезанный

2 лука-шалота или 1 средняя луковица, нарезанная

1/2 лука-порея (зеленая и белая части), промытого и порезанного

1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца или 1/4 чашки вяленых помидоров

1 или 2 зубчика чеснока, измельченные

12 виноградин или помидорок черри, разрезанных пополам

морская соль

перец (по желанию)

горсть измельченных листьев петрушки и базилика

Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте гребешки, артишоки, цукини, лук-шалот, лук-порей, сладкий перец или вяленые помидоры, чеснок. Варите, пока гребешки станут непрозрачными (они будут менять цвет в процессе готовки), около 10 минут. Добавьте виноград и помидоры черри в последние 2 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте в горячем виде, посыпьте петрушкой и базиликом.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 359 калорий, 16 г белка, 52 г углеводов, 10 г жира, 1 г насыщенных жиров, 8,5 г клетчатки, 278 мг натрия

Отбивные из ягненка

1 столовая ложка масла авокадо

6 отбивных из ягнятины (около 100 г каждая), предпочтительно мясо животных свободного выпаса и вскормленных травой

1 чайная ложка морской соли

свежие рубленые листья мяты

долька лайма

В большой сковороде с длинной ручкой в несколько приемов, если все не умещается, нагреть масло на среднем огне.

Приправьте солью ягнятину. Положите в сковороду и жарьте около 5 минут на каждой стороне до средней прожарки.

Подавать котлеты украшенными свежей мятой и выжатым соком лайма.

Рецепт на 6 порций

В одной порции: 262 калории, 21 г белков, 0 г углеводов, 19 г жира, 7,3 г насыщенных жиров, 0 г клетчатки, 445 мг натрия

Рисовая бумага – лаваш