Шрифт:
Крокеты из сельдерея
115 ккал
4 порции
Ингредиенты
Рис (любой) — 100 г
Черешковый сельдерей — 200 г
Растительное масло — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Краснокочанный салат — 1 пучок
Зелень сельдерея — 1 пучок
Мука — 1 ст. л.
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, пропустить через мясорубку, смешать с рисом, взбитым яйцом, мукой, перцем и солью.
Из полученной массы сформовать продолговатые крокеты. Крокеты выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.
Салат разобрать на листья, вымыть их и обсушить. Зелень сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.
Готовые крокеты выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью сельдерея и подать на стол.
Лук-порей, фаршированный квашеной капустой и грибами
117 ккал
4 порции
Ингредиенты
Лук-порей (белая часть стеблей) — 500 г
Квашеная капуста — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Помидоры — 2 шт.
Листья зеленого салат по вкусу
Черный молотый перец по скусу
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в половине растительного масла, добавить квашеную капусту, влить 100 мл воды, тушить на слабом огне 20 минут. Начинку посолить и поперчить.
Лук-порей вымыть, каждый стебель разрезать вдоль и аккуратно развернуть.
Выложить на полученные листы по 3 ст. л. начинки, свернуть их в рулеты.
Выложить на противень с антипригарным покрытием, сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
Листья салата вымыть и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Фаршированный лук-порей выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и оформить кружочками помидоров.
Гороховое пюре с луком
120 ккал
4 порции
Ингредиенты
Зеленый горошек (замороженный) — 400 г
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 25 мл
Базилик — 50 г
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Горошек разморозить, положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Содержимое кастрюли тщательно размять. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле. Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать.
Гороховое пюре смешать с луком и базиликом, посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подать на стол.
Соте из баклажанов с картофелем
144 ккал
4 порции
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт.
Картофель (крупный) — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, жарить до полуготовности в разогретом масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.
В форму для запекания выложить слоями картофель, баклажаны и помидоры, посыпать чесноком, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 3 минуты.